巴山雀舌的基本介绍
巴山雀舌是一种绿茶品种，产于四川省万源市。这个地区有着环境优美的山区土壤和气候，非常适宜于茶树的生长，从而使得巴山雀舌茶叶自然品质优良，且其中富含天然硒元素。
茶园所在地地理环境优越，山峦起伏，植被茂密，且相对湿度较大。土壤肥沃PH值偏酸，这些因素都非常适合茶树的生长。茶树类型为四川中叶群体种。
巴山雀舌的营养价值
巴山雀舌之所以闻名，是因为它富含硒元素，具有极强的抗氧化能力，此外还能清除水中的污染毒素。这些特性使得巴山雀舌茶具有延缓衰老、抗癌、抗高血压、防止色素沉积、增强机体活力、防辐射等功效。
巴山雀舌的产品特点
巴山雀舌茶是由优质的茶树原料制成，具有独特的品质特征：外形扁平匀直，绿润带毫。泡过之后，茶叶的底部呈现嫩绿明亮的颜色，香气鲜嫩持久，口感醇爽回甘，汤色嫩绿明亮。
巴山雀舌的历史
万源市素有“万宝之源”的美誉，被认为是中国古老的茶区之一。万源市位于四川省东部的秦巴山区核心区域，是全国三大富硒地区之一，也是国家级自然保护区，是嘉陵江和汉江上游的生态屏障。由于卓越的茶叶生产历史和优越的自然环境，万源市被广泛认为是以“巴山雀舌”为代表的富硒茶品牌的发源地之一。这个品牌的出现对于加快万源茶叶的开发，并推进万源特色经济的发展起到了重要的作用。
万源市位于中国南北气候的交界，也是嘉陵江、汉江的分水岭，境内重峦叠嶂，沟壑纵横，最高海拔2412米，最低海拔335米，森林覆盖率高达61.3%，气候湿润多雾，立体气候明显，常年平均气温为14.7摄氏度，平均无霜期达到230余天，平均降雨量达到1169.3毫米。
茶区远离城市和工业区，茶园分布在海拔800米至1200米的山林中，空气、土壤和灌溉水都非常清洁无污染。万源土壤中重金属元素含量较低，大部分地区达到国家二级土壤标准，部分地区土壤甚至达到国家一级标准。茶园不使用化肥、农药和植物生长素。经四川省农业质量检测中心抽样检测，巴山雀舌茶没有农残和重金属超标。2006年，全市茶叶基地整体通过了全国无公害农产品基地认证。
巴山雀舌的制作方法
采摘
特级雀舌茶叶会在清明时节采制，而一、二级茶则在谷雨后采制。一级茶标准要求是：一芽一叶初展；二级茶标准是：理条。采摘时使用的手法为单手和双手交替进行，手指伸直抓茶，轻轻拉回，茶从拇指虎品中甩出，手指、掌稍带力，兼用压、捺、拓、抓、带、甩、抖等手势。
成品茶叶外形扁平匀直，色泽绿润略显毫；香气栗香高长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵。
加工制作流程
1.摊青 2.杀青 3.理条压扁 4.摊晾 5.隔离整形 6.摊晾 7.辉干 8.摊晾 9.烘焙提香 10.摊晾 11.储存
