万源旧院黑鸡——一种珍贵的绿色食品
万源旧院黑鸡是一种肉蛋兼食型品种，其名称源于四川省万源市旧院镇。该鸡长有豆冠，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮、乌羽、乌肉、乌骨、乌内脏，蛋壳颜色为浅褐色或少数为绿色。中科院认为这种鸡是"世界稀有，中国独有，万源特有"。旧院黑鸡具有生命之源绿色食品的美称，并于1982年被列为四川省优良品种，于1983年被列为全国地方优良品种。
旧院黑鸡的肉和蛋的含硒量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡。经过有机产品质量认证，它获得了农业部农产品地理标志认证保护，并且它的产地证明商标"万源旧院黑鸡(蛋)"被国家工商总局商标局核准注册。
产区属于大巴山中山区，旧院黑鸡主要分布在四川省万源市的旧院镇、大竹镇和官渡镇，以及毗邻的城口和宣汉等县。该地区海拔在500-2300米之间，气候垂直变化较大，年平均气温在14.2-15.4℃之间，无霜期在196-254天之间，降水量在894-1673毫米之间，相对湿度在64.5-73.0%之间。
旧院黑鸡是在此生态条件下，通过多年的人工选择而形成。随着近年来有机认证和有机食品认证的推广，旧院黑鸡的年饲养量达380万只，年出栏300万只，年产商品蛋6000万枚，实现产值4.3亿元。旧院镇成为主产区，有着近二十个基地乡镇，80个村，18000个农户，70%以上的农户饲养旧院黑鸡。成立了15个旧院黑鸡养殖专业合作社，规划了20个有机旧院黑鸡生产基地。
万源旧院黑鸡的营养价值
旧院黑鸡的皮和毛是黑色的，含有人体所需的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、多种维生素和不饱和脂肪酸。旧院黑鸡还有温补阳气的功效，公鸡适宜于强身健体，母鸡适宜于养血生育。
四川农业大学曾对旧院黑鸡进行了检测分析，16种鲜样氨基酸的总含量为22.89%，风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%，鲜样粗蛋白和粗脂肪的含量分别为24.02%和0.84%。旧院黑鸡的氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、钙和磷的含量均高于土鸡，尤其是硒的含量达到了0.09%/mg，营养价值非常高。
万源旧院黑鸡的产品特点
旧院黑鸡个体较大，体型为长方形，皮肤有白色和乌色两种。公鸡体型高大，豆冠的公鸡体型与斗鸡相似，昂首挺胸、好斗，羽毛多为黑红色，其梳羽、蓑羽和镰羽呈黑色，红色镶边，富有光泽。少数公鸡是全黑色的，约占20%。母鸡羽毛黑色带翠绿色光泽，少数母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。脸部皮肤为红色或紫色，喙角是黑色的，虹彩为桔红色；冠分为单冠和豆冠两种。耳叶呈红色或紫色，腔呈黑色，无胫羽。
万源旧院黑鸡的获奖荣誉
旧院黑鸡于1982年被列为四川省优良品种，于1983年被列为中国全国地方优良品种。2006年12月2日通过国家"有机产品"质量认证。旧院黑鸡还载入了《中国家禽地方品种资源图谱》和《四川家禽品种志》。经过四川省农科院、四川省畜科院等机构检测分析，旧院黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡。它还获得了农业部农产品地理标志认证保护。"万源旧院黑鸡(蛋)"产地证明商标被国家工商总局商标局核准注册。
