安砂鱼的基本介绍
安砂鱼，是福建省永安市的特产，源自安砂镇。当地以烟、鱼、果、竹、鸭、茶六大农业产业为重点，取得了显著的成效，年产量达万担烟、千吨鱼、千吨果、千吨泡菜。
2016年12月，安砂鱼成为第七个被认定为国家地理标志保护的产品，得到了原国家质检总局的批准。福建省安砂水利发电厂建坝截流汇堰后，形成了人工湖，2011年，永安市开始在安砂水库罗丰溪库湾开展草鱼网箱脆化养殖。
产地环境
安砂鱼产自福建省永安市正安砂水库，水库位于闽江支流沙溪上游的九龙溪，周边为低山丘陵的丘陵山地。湖面优雅，水质纯净，水生生物资源丰富，环境自然优美，水资源充沛，水位相对稳定。安砂水库总面积5万亩，平均深度34米，最高水深84米，蓄水量6.4亿立方米，年交换量8~12次，适宜养殖各类鱼类。
安砂鱼的产品特点有哪些？
安砂鱼的主要品种包括草鱼、鳙鱼、鳜鱼和翘嘴红鲌。草鱼体型修长，鳞片较大，背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄，肉质紧密；鳙鱼头大体肥，腹部银白，两侧有明显的小黄色或黑色斑点，肉质细嫩；鳜鱼体色黄绿，两侧暗棕色斑点明显，肉质滑嫩；翘嘴红鲌背部隆起明显，体背青灰色，各鳍灰黑色，肉质细腻、味鲜。
