建宁山茶油介绍
建宁山茶油是一种高级木本食用植物油，也称为茶油、山茶油。采用深山幽谷高山野生茶籽作为原料，经传统工艺和现代科技相结合制作而成。建宁野生山茶油来源于万安山脉群峰之中的金饶山稀有野生木本植物山茶籽。山茶果历经十三个月即从开花到采摘，包含天地灵气，是纯天然绿色食品。建宁山茶油不仅具有高营养成分，也具有制作简单、用途广泛等特点。
建宁山茶油营养价值
建宁山茶油富含营养成分：山茶油中含有93%的不饱和脂肪酸，其中油酸占82%，亚油酸占11%。此外，它含有丰富的山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质和抗氧化剂等。而且，山茶油中含有具有消炎功效的角鲨烯，它与黄酮类物质对抗癌有良好作用。另外，山茶油富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素。它被认为是“生命之花”的锌元素，比大豆油中的锌元素含量高出10倍以上。此外，它所含氨基酸的种类比其他油类都要多。
建宁山茶油的制作方法
建宁山茶油的制作过程可以分为四个步骤。首先，从农户自采或油茶树基地采购的油茶籽需要验收、计量、干燥和冷却后储存。此外，油茶籽需要后熟，这可以利用油茶种子后熟的生化原理。其次，经过预处理后的油茶籽需要进行剥壳和仁壳分离等工序。第三，采用专用的冷榨机进行冷榨，这可以避免高温引起的茶籽油颜色变深和有效成分损失等。第四，在进入精炼车间前，需要迅速进行油渣分离，这将直接影响毛油的酸值和色泽。
建宁山茶油的品尝吃法
建宁山茶油可以用于凉拌各种荤、素菜，也可以用于调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑、清淡不油腻等特点。用山茶油热炒食品不会变黑，而且清爽可口不油腻。用山茶油煎炸食物更加健康，因为山茶油含有抗氧化物维E，可以在高温下连续油炸20小时不变质，同时不产生反式脂肪酸。在烘烤食品前或烘烤时涂抹一层山茶油可以保持食物鲜香酥脆、口感爽滑且不易糊焦。在煮汤时或煮汤后加入一匙山茶油，可以使汤更清鲜味美。在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。
