闽笋干的基本介绍
永安特产笋干，又称为“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”，是闽西八大特产之一，享誉海内外。它因具备肉厚密实、金黄色泽、味美鲜美、口感爽脆等特点而被誉为笋干中的珍品，深受海内外消费者喜欢。早在解放前，永安的笋干就被赞誉于江浙及上海等地，作为佳品当地人送给亲戚朋友的礼品，并成为节日饮食中备受喜爱的特点菜品。
闽笋干的营养价值是什么？
永安笋干每100克含2.6克蛋白质、0.2克脂肪、7克碳水化合物、10毫克钙、0.5毫克铁。它的蛋白质含量是萝卜、小白菜和藕的5倍、2.5倍和2.6倍。笋干是一种高蛋白、低脂肪、富含纤维素的绿色天然保健食品。经常食用笋干可以促进肠道蠕动，增强消化功能，并能吸附肝肠中的有毒物质，特别是笋干富含酪氨酸、锗、硒等微量元素，能够抑制癌细胞的生长，预防胰腺退化，具有明显的药用功能。医学研究表明，由于笋干富含多种维生素和纤维素，它具有抗癌功效。如果经常食用笋干，可以促进消化，减轻体重。
闽笋干的产品特点有哪些？
永安笋干是用当地优质鲜笋制作的笋干，它肉厚节密、金黄色泽、味美爽口、口感脆嫩。每100斤鲜笋可以制成5斤笋干，在立夏时进行烘烤加工。优质的笋干具有肉质肥厚、金黄色泽、花纹明显的特点，是一种丰富营养、清香可口、驰名中外的山珍。
闽笋干的历史渊源是什么？
永安笋干历史悠久，据史料记载，永安笋干制作工艺于明清年间从中原地区引进。目前，永安笋干已经形成了两个品种，其中包括正牌、副牌、黄标、下露等十几种笋干。由于制作工艺考究，颜色鲜明，风味独特，因此深受海内外消费者喜欢，成为人们送给亲戚朋友的礼品，也是节日饮食中备受喜爱的特色菜品。
闽笋干的制作方法是什么？
笋干的制作工艺经历了清朝初期的发展演变，目前已经形成了特色的制作工艺流程，包括“挖（出土）→剥（去皮）→修（整理）→炸（蒸煮）→漂（洗涤）→榨（脱水）→洗（去污）→压（整形）→烤（烘干）→整（包装）”。生产的“闽笋”、“贡笋”因其工艺考究、颜色鲜明、风味独特而在我省、全国的笋制品中独树一帜。它不仅被授予了多个国内外荣誉，也成为我市出口农副产品的主要货物。在近年来，永安笋干不断推出笋干小包装、软包装、即食笋干、风味笋干、休闲笋干等产品，受到了广大消费者的欢迎。其中，“拼榈”牌笋系列产品荣获了'99中国竹文化节国际竹业博览会的金奖。
