水东板鸭介绍
水东板鸭是一种腌腊食品，由鸭子作为主要原料制成，分为腊板鸭和春板鸭。由于其肉质细嫩紧密，具有浓郁的香味，被称为“干、板、酥、烂、香”，像一块板子一样，因此得名板鸭。
水东板鸭的营养价值
鸭肉中脂肪酸的熔点较低，易于消化。同时，它还富含B族维生素和维生素E，在与其他肉类相比之下更为丰富，能够有效地抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，具有抗衰老作用。鸭肉中含有丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶之一，对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。
水东板鸭的产品特点
水东板鸭尤为独特，历史悠久，色泽美丽，清香不腻，老少皆宜，是一种高蛋白、低脂肪的食品。
水东板鸭的历史
尤溪县有多个乡镇生产板鸭，其中水东村和文峰村的板鸭较为著名。因此，它们就被称为水东板鸭或文峰板鸭。
水东板鸭的制作方法
水东板鸭的制作方法如下：半只鸭先宰杀，去除脚和翅尖，然后从腹部剖开，腌制2小时，使用酱油、味精、白糖、五香粉和辣椒粉等作为腌料。将鸭身用竹蔑弓开，使用竹签将鸭身固定在平面上，然后将其放在炭火盆上，将鸭子的两面烘烤，同时涂上调料和香油配成的料汁。直到鸭身面的颜色变为红色，熟透即可。
如何鉴别水东板鸭是否真实？
优质的水东板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，肌肉紧实，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，有外霜，胸骨和胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭独有的气味。水煮时，肉汤芳香，液面上布满大片脂肪，肉嫩味鲜，有嚼劲。质量较差的板鸭体表呈淡黄色或淡红色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可能会有霉点。肌肉切面呈暗红色，切面稀松无光泽，皮下和腹腔内的脂肪带有哈喇味，腹腔有腥味或霉味。如果水东板鸭通身呈暗红或紫色，则可能是由病鸭或死亡鸭子加工而成，味道不好，不建议食用。
