泰宁香菇的基本介绍
香菇是一种有益于健康的食品，被称为“上帝的食品”、“山珍之王”等美称。香菇以其鲜嫩可口、香郁袭人的独特风味成为宴席上的珍贵佳肴。此外，香菇还有药用价值，其中的多种有效成分如香菇多糖、香菇素、维生素D源、腺苷等有提高人体免疫力、抗病毒以及治疗佝偻病、牛痘、感冒等功能。
泰宁香菇的营养价值
香菇含有多种天然的抗肿瘤成分。其中，分子量为100万的香菇多糖是一种重要成分，同时香菇中还含有可降低血脂的香菇太生，以及能提高人体免疫力、抗病毒的干扰素诱发剂——双链核糖核酸。此外，香菇还富含不饱和脂肪酸、麦角甾醇、菌甾醇等成分，对增强人体抵御疾病、预防感冒以及调理肠胃有良好的效果。
泰宁香菇的产品特点
泰宁香菇的子实体单个或丛生，大小中等至稍大，直径可达20cm。菌盖外表为菱形、浅褐色或深褐色至深肉桂色，中部常有深色鳞片，边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，具香味。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。泰宁香菇的菌褶弯生、白色、密集，不等长。
泰宁香菇的历史起源
800年前，人们已经记录了香菇的栽培技术，包括择时、选树、选场、砍花、培育、收采、烘干、分级等步骤。当时的栽培技术已非常成熟。
文献中有这样的描述，“香蕈（xùn）惟深山至阴处有之，其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏出...技术已十分成熟。”
泰宁香菇的制作方法
泰宁香菇鸡汤：
1、香菇泡水20分钟后去蒂，对半切。
2、选择毛尖笋或者其他笋子，洗净切段。
3、鸡大腿肉洗净切块。
4、加水烧开，氽烫鸡块3-4分钟，去除血水，捞出。
5、锅中加冷水，倒入氽好的鸡块，放点姜片和白酒。
6、等锅中水开后倒入切好的香菇，加盐。
7、锅中水再次沸腾后加入切段好的笋子。
8、大火烧开，小火煨30-40分钟，直到鸡肉烂熟。出锅前可以根据个人口味再加盐和葱末。
