溪源明笋——一种美味健康的农产品
溪源明笋是一种宝贵的笋类农产品，以肉质嫩、口感脆爽的毛竹鲜笋为原料，采用历史悠久的传统手工艺加工制作而成。加工成品具有色泽光洁如黄金、笋干扁平、脑小节密、肉质嫩、涨性大、口感爽脆的独特品质。明笋，竹子生长初期向地面伸出部分，可使用，可入药。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名为“虫笋”，为有效的利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等等。另外，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，总膳食纤维含量为55.0%，可溶性膳食纤维含量为5.0%，不可溶性膳食纤维含量为50.0%，营养价值得到了广泛的认可。
溪源明笋的生产地理位置及产业
溪源乡是国家级生态乡，是三明市“十佳毛竹之乡”，为“明笋”发源地，一直是当地的支柱产业。溪源明笋地理标志保护范围包括溪源明笋农产品地理标志地域保护范围建宁县辖区的溪源乡、黄坊乡2个乡17个行政村。该地区地形高峻，为本县高寒山区。山多田少，土质为火山岩类低山，低山土质适宜发展毛竹，有利于毛竹笋的生长，为溪源明笋提供了品质优良的原料。由于该地区独特的立体气候及地区小气候差异显著，适合毛竹的生长。区域内拥有笋产品加工企业20多家，年生产笋制品10000多吨，拥有笋干制品生产和营销大户240多家。溪源明笋的产量和产值位列全国前列，产品主要出口东南亚，销往江浙、上海等地。此外，“溪源明笋加工工艺”于2011年列入三明市第三批非物质文化遗产保护名录，具有广阔的发展前景。
溪源明笋的传统制作工艺
溪源明笋的加工工艺历史悠久，一般采用木桶压制。传统的溪源明笋制作工艺是先用刀清理干净毛竹鲜笋的表层纤维及外膜，然后将鲜笋置于木桶内，用石头或者钢板压在鲜笋上，再用木板压在石头或钢板上，使鲜笋水分外逸，形成笋干。“溪源明笋”所采用的传统手工艺制法，正是源自于溪源大岭人陈让龙。“明笋”始于宋朝，据记载有一千余年的历史，由于其笋可保留到明年食用而质味不变，所以被称作明笋。
溪源明笋的产品特点
溪源明笋具有色泽光洁如黄金、笋干扁平、脑小节密、肉质嫩、复水性好、口感爽脆、气味醇香的特点。这种独特的口感和味道，使得溪源明笋在国内外市场上备受青睐。
溪源明笋的获奖荣誉
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“溪源明笋”实施农产品地理标志登记保护。2018年，溪源乡笋制品通过“绿色食品”认证。这些荣誉的获得，不仅是对溪源明笋生产企业的认可，更是对这一优质农产品的高度评价。
