永安黄椒是什么？
永安黄椒是福建永安地方特产，辣味浓郁，香气扑鼻，味道独特，深受全国各地消费者的喜爱。它含有黄椒素，冷冻储存时间长，方便易用，保质期长达一年以上，且仍能保持原有的新鲜口感和内质不变。作为晚熟种植物，永安黄椒的春季生长期约60-70天，产量中等。
永安黄椒的营养成分
永安黄椒中富含多种维生素，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素和叶酸等，同时还含有钙、铁等矿物质和膳食纤维等成分。
永安黄椒的特点
作为一种辣椒类品种，永安黄椒的始花节位于13～15节处，株高约54-75厘米，株幅在60-75厘米之间。该椒具有强分枝性和直立的茎，茎粗约0.8～1.3厘米。黄椒的叶片呈卵圆形，单朵花挂单生。每个黄椒单株可座果70个左右，每颗果实为圆锥形，果尖向下，长约5.6～11.2厘米，横径约1.5～2.0厘米，单果重约5～12克。青果为绿色，老熟后为桔黄色，果皮光滑有光泽且味道香辣可口。
永安黄椒的历史由来
永安黄椒有着悠久的栽培历史。它的播种季节大约在每年11月上，中旬至翌年2月初，采摘期从6月中旬开始，一直持续到霜前的11月底。近年来，随着新技术的广泛推广，人们可以在夏秋季节（7月至9月）反季节种植黄椒，并在春季种植一季，这样就实现了一年四季都可以品尝到新鲜的永安黄椒。
永安黄椒的制作方法
制作黄椒酱
用料：黄辣椒500克、大蒜250克、白酒50毫升、盐20克。
制作步骤：
1. 将黄椒洗净晾干。
2. 把大蒜剥皮并切成蒜瓣。
3. 用剪刀将黄椒剪成碎末。
4. 将大蒜瓣切成碎粒。
5. 将黄椒末、大蒜粒、盐和白酒（最好选择52度的）放在一个容器中，并充分搅拌均匀。
6. 盖上容器，在室温下进行发酵。一天后，打开盖子，搅拌一下，可以闻到淡淡的香味。
7. 发酵两天后再进行一次搅拌。此时香味更加浓郁。
8. 发酵三天后，打开盖子，可以闻到酱的芳香味，此时可以进行瓶装并密封储存。
