永安鸡爪椒的介绍
永安鸡爪椒是福建省永安市的特产蔬菜，是中国国家地理标志产品。其产品以果皮绿色、光滑、光泽性强，肉质脆、嫩、微辣等特点深受消费者喜爱，远销江苏、上海、浙江、广东、江西及香港、澳门等地。
永安鸡爪椒的营养价值
永安鸡爪椒含有辣椒碱、二氢辣椒碱等辣味成分，此外还含有挥发油、蛋白质、钙、磷等营养成分。同时，永安鸡爪椒也是丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素的来源。
永安鸡爪椒的产品特点
永安鸡爪椒以果皮绿色、光滑、光泽性强，肉质脆、嫩、微辣为特点。其果长9cm至15cm，横径1.2cm至1.8cm，是一种颇具市场竞争力的好品种。
永安鸡爪椒的历史渊源
永安市属中亚热带海洋性季风气候，全年无霜期长达302天，土层深厚、土质肥沃。这种自然条件为永安鸡爪椒的种植提供了得天独厚的条件。永安市鸡爪椒每年11月初开始播种，次年2月初开始定植，从定植至采收期，只需约62天左右，4月上旬就可以开始上市销售，成为具有市场空档优势的好品种。在永安的种植过程中，逐渐形成了明显的地域特征品质，如果皮翠绿、光滑光泽、果肉薄嫩脆、微辣、芳香等。永安市以市场为导向，推广种植鸡爪椒，成为永安市的品牌蔬菜之一。到2008年，永安鸡爪椒种植面积达到3万亩，产量达到15万吨，产值达到1.2亿元，16560户农户受益，人均年增收1200元。这种产业模式已经形成永安农业产业的重要支柱。
永安鸡爪椒的制作方法
永安鸡爪椒适用于熟食、干制或泡制等多种方式，深受消费者喜欢。
