尤溪茶籽油的基本介绍
尤溪茶籽油，又名山茶油、野山茶油或油茶籽油，是通过取自油茶树的种籽制作而成。制作过程包括去壳、晒干、粉碎、榨油和过滤，全过程都采用物理方法，因此是真正的纯天然绿色食用油。
尤溪是中国油茶之乡，也是朱熹的诞生地。这里所产的山茶油是农民压榨的第一次油。
尤溪茶籽油的营养价值
经过测试，茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，其中油酸含量达到了80-83%、亚油酸含量达到了7-13%。此外它还富含蛋白质和维生素A、B、D、E等营养成分，特别是亚麻酸，它是人体必需的重要成分，但我们的身体无法合成它。经过科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
尤溪茶籽油的制作方法
尤溪茶籽油的制作过程主要包括以下几个步骤：
（1）油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采和从油茶树基地采购的，需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存温度一般在0℃~30℃之间。利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。预计油茶籽烘干规模为每天600吨。
（2）预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经过选籽、清理分级、剥壳分离去石，磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳会产生较多的固体废物，主要为油茶壳。剥壳后进行仁壳分离。
（3）冷榨：采用专用冷榨机进行榨取，入榨温度在70℃~80℃之间，避免高温引起的茶籽油颜色变深、有效成分损失等问题。
（4）油渣分离：毛油中一般含渣8%～10%，在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离。油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留时间越长则酸值越高，颜色越深。
如何鉴别尤溪茶籽油的真假？
1.闻：手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻气味。优质的压榨山茶油都有独特的茶油味，如果闻到异味或其他油种的味道，说明油质不佳。豆油和茶油颜色类似且成本比较低，掺假茶油通常可以闻到浓郁的豆油味。
2.尝：优质山茶油应呈爽滑口感，喉咙部位有明显的茶油清香。如果感觉有酸味或焦苦味，或者闻到异味，生吃之后感到恶心，那么就有可能是掺假产品了。掺假茶油一般油性较大，口感很黏稠，上下嘴唇有明显的粘连感，而真正的茶油口感是爽滑的。
3.摸：掺假茶油非常油腻，在皮肤上涂抹后浮在表面不被吸收。即使用清洁液洗过后还是很油腻。但真正的优质山茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来负担和厚重的感觉。
4.听：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃。如果燃烧正常（只有轻微的油料沸腾声音）没有异常声音，说明是正品。但是如果燃烧不正常，还发出“吱吱”的声音或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分超标严重。
如何品尝尤溪茶籽油？
尤溪茶籽油有多种美食搭配方法，以下是其中的一些：
- 茶油拌面：空腹食用，可调理胃肠、腹泻、绞肠痧。
- 茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙、预防中风和高血压。
- 茶油炒红菜：经常食用，可预防糖尿病，妇女产前后抽痉、产后肚皮松纹。
- 茶油拌生鸡蛋：将一汤匙茶油拌在生鸡蛋中，可止咳润嗓。
- 茶油煎鸡蛋加前草或丁骑子：用前法可调理无水气的肾脏不适，后者可调理有水气肾脏不适。
- 茶油加姜丝炒肉：可清肝润肺、消红煺肿。
