尤溪红菇：基本介绍
尤溪红菇是一种珍贵的野生大型真菌，无法人工栽培。尤溪县是福建省重要的红菇产地，每年产量可达12吨左右，销往全国各地。虽然产量不高，但由于其优良品质，供不应求。
尤溪红菇的营养与健康价值
红菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、尼克酸等营养成分，同时含有人体必需的多种氨基酸等。经常食用红菇，对身体有多种功效，如滋阴补肾，润肺活血，健脑养颜等，有助于提高机体免疫力和正常糖代谢。此外，红菇还含有多糖类抗癌物质，可降低胆固醇和抑制癌细胞等。红菇还具有食疗价值，对消化不良、佝偻病、癌症等具有预防作用。
尤溪红菇的产品特点
纯天然的尤溪红菇具有以下特点：菌盖呈深红色，有横皱纹，腹面呈浅灰蓝色，菌褶细密均匀。菇脚圆矮，不空心。未开伞的红菇菌食来无渣，可保存并晒干，放在通风干燥的室内，不变质还会散发香味。
尤溪红菇的历史由来
早在明代，《本草纲目》就记载了红菇，并称其为“清香、温性、开胃、止泻、解毒、滋补，常服之益寿也”。在闽南地区，妇女分娩时也会食用红菇以补充营养。如今，尤溪红菇已成为人们重要的餐桌佳品。
尤溪红菇的制作方法
以下是一份尤溪红菇的食谱：红菇山药排骨汤。将排骨焯水去血沫，放入煲汤锅中加姜块、料酒，加水烧开。待汤烧开后转小火炖30分钟，加入切好的山药再炖10分钟。将红菇用剪刀将菌脚上的土去掉，稍微洗净后加入煲汤锅中，再倒入泡红菇的水，大火再炖8-10分钟。加入适量的盐即可。
如何鉴别尤溪红菇真假
由于尤溪红菇无法人工栽培，因此市场上会有假冒品。以下是一些鉴别方法：
- 伞盖（重要）：纯正的尤溪红菇伞盖顶部中央是深红色或暗紫色，比周边颜色略深，有时会有黄斑。
- 菌杆：红菇的菌杆实心，发孢子粉后会出现泛空心。
- 菌褶：红菇的菌褶较厚，略带银灰色。
- 浸泡：真正的红菇在浸泡时会稍微褪色，但不会呈均匀状态，水颜色变化缓慢，水颜色清透。
- 味道（重要）：尤溪红菇煲汤汤清甜可口，但菇略带柴涩味。
