尤溪红酒的概述
尤溪红酒，也称为尤溪米酒、家酿酒等，是一种由米和水酿制且注入红酒曲的酒类。它具有芳香的气味、营养保健的特性。每年冬季，尤溪乡村的家家户户都会开始酿制红酒，然后在来年清明节前后进行封坛。尤溪红酒因其出色的品质而得到省内外消费者的认可，可以用于炒菜调味。在各种菜式中适量加入尤溪红酒可使食品更加美味，因此，许多餐馆和酒店都使用尤溪红酒。
尤溪是一座附有众多标签的福建中部小城，它是千年古县，也是理学家朱熹的故乡。此外，它还是金柑之乡、竹子之乡、油茶之乡、绿竹之乡等“之乡”众多。这么多“之乡”说明尤溪拥有丰富的特产，而一个“乡”字刻画出尤溪的草根性。尤溪人的日常饮食并不十分精细，甚至有点简略，但是，这里餐桌上每一道菜肴都可以被视为天然的、原始的，而且尤溪山山水水中的特产也已足够地被广泛利用到人们的日常饮食中。
尤溪红酒的营养价值是什么？
尤溪红酒具有醇厚的酒味，口感丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物和维生素，还含有多种有机酸、酯类物质以及矿物元素。它完全符合被认为是营养食品的三个必要条件：“富含多种氨基酸，高热量，易于人体消化吸收”。随着存放时间的延长，氨基酸的含量会大量增加，使酒味更香、更浓郁。在尤溪，产妇在坐月子期间一定要饮用此家酿红酒。
尤溪红酒的产品特点是什么？
尤溪红酒有很多特点，如高度的酒度，低度的糖分，深红色配以绿色，酒香浓烈，酒味醇厚等等。品尝后的余味悠久。
尤溪红酒的制作过程
原料：山泉水、酒曲、糯米
过程：
1、将糯米洗净并浸泡12个小时以上，然后沥干水分，使用大锅蒸熟。
2、倒入1斗糯米（按16斤计算），每斗放21~22斤水。如果放21斤水，酒会更浓。如果放22斤水，口感会更好。如果放超过24斤，酒就会变苦。
3、放入酒曲，每16斤糯米放4升酒曲。
4、先放入一定比例的酒曲，然后加入泉水，最后加入冷却的糯米饭。
5、酿造3~4天，红酒就开始发酵，酒缸表面会冒出水泡，仿佛煮沸的感觉。这时，每天要搅拌一两次，使酒曲和糯米饭沉淀。
6、待酒曲和糯米饭完全沉淀后，才把酒缸封好。先在酒缸口盖上几层草纸，然后再盖上木头盖子。口径较大的酒缸可先盖上塑料薄膜，再盖上草纸，最后盖上木头盖子。
7、每年冬季酿制，来年清明节后开坛。1斗糯米可以抽出约27斤的红酒。
尤溪红酒的食用方式和品尝技巧
1.直接饮用。根据个人喜好，冬季可以稍加加热后饮用，约40度为佳。
2.炖鸡爪。将20个鸡爪和少量红酒（约1000克）放入锅中，煮熟后加入所需的红酒量，就成了美味的鸡爪下酒菜。
3.作为调料。添加少量尤溪红酒可以使任何菜品去腥提味，口感独特。
4.泡酒。可将冰糖、黑糖、乌根、黑豆、枸杞、当归等食材浸泡在红酒中。黑豆、草根和药材可以浸泡时间越长越好，一般1年以上为佳。冰糖、红糖类加入红酒化开即可食用。
5.产妇月子期间饮用。
