尤溪绿竹笋的基本介绍
福建省尤溪县被誉为“中国绿竹之乡”，其生产的无公害绿竹笋农产品，以其清甜爽口、清热解暑的独特风味而著称。这些绿竹笋不仅壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜可口，而且风味独特、味道甜美、营养丰富，深受城乡居民的喜爱。尤溪县每年产出绿竹笋上万吨，其中特有的“马蹄绿”和“甜绿”优良竹种更是尤溪县的名特产品。绿竹笋既可以鲜食，也可以加工成酸笋丝、生酸笋或绿笋罐头。尤溪县申报的“尤溪绿笋”集体商标，已获得国家工商行政管理总局的批准，成为福建省首个绿笋集体商标品牌和国家级集体商标品牌。
尤溪县拥有海拔300米以下的丘陵地、溪河两岸等山地红壤或沙壤，土壤pH值在5.0至7.0之间，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥50厘米，这样的环境非常适合绿笋的生长。尤溪县是林业大县，拥有丰富的森林资源，也因此蕴藏了许多富有特色的森林食品，竹笋及笋干便是其中之一。尤溪县四季都有新鲜竹笋供应，春季有春笋，夏秋有绿笋，冬季有冬笋。其中，尤溪特有的绿笋堪称珍品。
2010年，尤溪县绿竹林面积达到6.5万亩，出产绿笋3.9万吨，绿竹材3万吨。县内有3家专业生产绿笋食品的企业，5家专业加工绿竹材的企业，整个产业产值达1.2亿元。
地域范围：尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围为福建省尤溪县所辖行政区域。
尤溪绿竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种维生素和胡萝卜素，其含量比大白菜高一倍多。竹笋的蛋白质质量较高，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中重要的谷氨酸和维持蛋白质结构的胱氨酸，都有一定的含量，因此是一种优秀的保健蔬菜。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪和淀粉较少，是天然的低脂、低热量食品，特别适合减肥人群。
尤溪绿竹笋的产品特点
福建省尤溪县被誉为“中国绿竹之乡”，其生产的无公害绿竹笋农产品，笋味清甜爽口，有清热解暑的功效。这些绿竹笋不仅壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜可口，而且风味独特、味道甜美、营养丰富。尤溪县每年产出绿竹笋上万吨，其中特有的“马蹄绿”和“甜绿”优良竹种更是尤溪县的名特产品。绿竹笋既可以鲜食，也可以加工成酸笋丝、生酸笋或绿笋罐头。
尤溪绿竹笋的历史由来
尤溪绿竹笋栽培历史悠久，早在1525年（明朝嘉靖三年）的《尤溪县志》物产篇就记载了12种竹类中的绿竹（田赋卷之三四十一页“竹”），1637年（明朝崇祯九年）的尤溪县志（卷四）的“竹之属”也同样清楚地记录着“绿竹”。这表明尤溪绿竹笋栽培已有相当的历史。
相传唐开元年间，尤溪县衙前的溪边有一排竹，郁郁葱葱，知县常在竹下吟诗散步。一天夏日晚，知县忽然看见一只鹿窜入竹丛中，不见复出，便将此竹命名为“鹿竹”。由于方言中“鹿”与“绿”同音，“绿竹”因此得名。同时，“绿竹”因“鹿”而显得神秘，备受尤溪人民的喜爱。有诗为证：“溪畔竹影斜，明月照我前，有鹿入丛中，方知此竹神。”
