尤溪笋干的基本介绍
尤溪笋干是以鲜毛竹春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。尤溪县白笋干加工技术要求甚高，白笋干种类有绣湖、绣尖、绣片、黄标、凤尾、下路等六个等级，质量严格分级。乌笋干以鲜毛竹春笋为原料，经过烤干脱水加工而成，呈现出褐黑色干制品，保质期长，耐贮运。县内经选料加工成的“雀尖”、“雀尾”乌笋干则是高档次的优质食品。
尤溪笋干的营养价值
据南京林产化工研究所测定，笋干富含糖类、脂肪类、蛋白质、多种氨基酸、维生素、磷和钙等人体所需营养成分。例如，由冬笋制成的“玉兰片”100克中含有19克多的蛋白质和丰富的钙、磷、铁等无机质。研究表明，笋干不仅具有防癌、抗癌作用，还可促进消化、减少脂肪。因此，笋干是一种营养丰富、健康的食品。
尤溪笋干的历史
尤溪县的白笋干加工技术要求甚高，质量等级分捡十分严格，产品主要销往福州、上海及香港等国内大、中城市，出口销往泰国、日本、新加坡、柬埔寨等国家。尤溪笋干的制作过程每年清明节前后采挖鲜笋，经过修根、剥壳、高温煮透、清水浸漂、压仓发酵、太阳曝晒等工艺，历时半年制作出精品笋干。整个过程不添加任何化学剂，既保证了原汁原味，也保证了安全健康。
尤溪笋干的制作方法
尤溪笋干经过多道工序的制作，从去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等环节，历时半年制作出清香醇厚，色泽明黄的优质笋干。整个制作过程中不添加任何化学添加剂，既保证了笋干的原汁原味，也保证了其安全健康。
尤溪笋干的品尝吃法
尤溪笋干的品尝方法多样，可以温水浸泡72小时后切块、切片、拉丝切条，素炒、凉拌、炖汤均是美味佳肴。煎炒的方法是将泡制好拉丝切条的笋干放入沸水中煮10-15分钟，虑水后与猪、牛肉、腊肉等一起煎炒，炒出的菜肴味美可口。笋干也可用来做汤，如竹笋鲫鱼汤，也可用来烧菜，如竹笋烧猪肉，还可制作成笋干、玉兰片及罐头等。总之，美食多样，品尝尤溪笋干，可开启一场别样的味觉盛宴。
