介绍郑湖水柿
郑湖无核柿是一种对地形、气候、土质要求较高的果实。它具有抗病力强、产量高收益快、色泽亮丽、口感爽美等特点。此外，它还能制成柿饼、柿酱、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食品，可生食用来降血压、治喉炎和胃益气、清肺镇咳等，具有很高的药用价值。
郑湖水柿是一种优良无核柿品种，于1987年由福建农业大学周良才教授从广西恭城县引进。它已成为闽西北最大的水柿生产基地，种植面积达6500多亩，年产量600多吨。它还获得了中国绿色食品发展中心的绿色食品-产品认证，是全省在水柿类中首家通过国家绿色食品论证的农产品。
郑湖乡地处沙县东南部，面积106.55平方公里，辖11个建制村，森林覆盖率达78.52%，气候温和、土壤肥沃、适合水柿生长。因为它的人工栽培技术非常严格，果实的质量和技术要求非常高。
营养价值
柿子含有大量的维生素C、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁，能提供人体所需的多种营养物质。
柿子中的维生素和糖分比一般水果高，并含有丰富的鞣质以及富含果胶，能帮助纠正便秘，保持肠道健康。
产品特点
郑湖水柿具有单果大、果型美、肉厚无核、汁多味甜等特点，制成的柿饼甘柔如饴、形似圆月、果肉透明、肉质柔软、富有弹性、清甜芳香、霜白、质优。
其理化指标包括可溶性固形物含量≥16％、单果重≥170g、维生素C含量（mg/100g）≥25、总糖(以葡萄糖计) 含量（g/100g）≥12。此外，产品安全及其他质量技术要求也必须符合国家相关规定。
