三河豆片儿的介绍
三河豆片儿的制作经过十余道工序，包括浸泡、磨豆、煮浆、点卤、泼片、揭片、晾片、卤煮等。豆片儿主要是将豆腐脑泼入豆片儿模子中，每泼一层就用豆包布盖一层。其品质保证，色泽油黄，味道香醇，肉头筋道。
"三河豆片儿"已有500年的历史，这一特产因其物美价廉、方便食用而深受人们的喜爱。此外，其制作工艺简单，用人不多，投资不大，适合农家经营和制造，是一种多重效益的农产品。
三河豆片儿的历史
"三河豆片儿"起源于宋代，兴盛于清代。相传，清康熙年间，廉吏彭鹏任三河知县六年，特别喜欢吃“豆片儿张”制作的豆片儿，甚至亲自拜访老汉张家，了解豆片儿的制作方法和过程。张老汉夫妇没有儿女，起早贪晚地推磨破豆做浆，吃苦受累，因此彭鹏特意给他们50两白银买了一头毛驴拉磨。他们非常感恩涕零，这个传说也广为人知。
制作方法
1、选豆：新收获的黄豆质量最佳，要挑选坏豆、臭豆、瘪豆和杂质。
2、破豆：用旱磨将黄豆磨碎，除去皮、面，泡透发膀没有生心为宜。
3、磨豆：将泡好的豆豉放入水磨中，兑水磨成豆沫。同时，烧开水用于淘净。
4、煮浆：将磨好的豆沫倒入罗中，兑开水用木杵搅和下压，挤出豆浆入锅，加水煮沸。
5、点卤：将煮沸的豆浆淘入缸中，待取出两张豆皮、浆温降至70度左右时，徐徐点入卤水，并用木棍轻搅，待浆凝成稀粥状即将缸口盖严，使其继续凝成豆腐脑状。
6、泼片：在豆片模子中泼入豆腐脑，每泼一层就用豆包布盖一层，用木杠坠石加压，挤出豆腐脑中的水份。
7、晾片：将其搭在院中栓好的细绳上晾晒，待九成干后，用塑料布包好晾片，回性变柔。
8、叠片：将晾好的豆片叠成近似长方体的卷。
9、煮片：将豆片码入锅中，加入佐料，15分钟后再加火烧开，使豆片彻底浸透入味后停火。
10、出锅：将熟豆片从锅中取出，淋去汤水即可。
