卢氏麻片的基本介绍
卢氏麻片是河南卢氏县传统名食，已有200多年历史。唐朝武则天游览卢氏九龙潭时曾品尝再三，并确定为宫廷贡品。近年来，卢氏麻片被评为河南优质产品。
卢氏县一带盛产芝麻，芝麻是加工麻片的主要原料之一。卢氏县有加工麻片的悠久历史，所加工的麻片酥脆甜香，颇受欢迎。
卢氏麻片的产品特点有哪些？
1、黑芝麻含有大量蛋白质和维生素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用；
2、加速人体的代谢功能，含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、降低血脂；
3、营养利用率非常高，而且不会像肉类食品那样容易导致血脂升高。
卢氏麻片的制作方法
先将芝麻加工成芝麻仁，将红薯粉加工成饴糖，将白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；饴糖制取是将红薯粉（或玉米、麦芽、小米）糖化、过滤、熬成饴糖；糖水是将蛋清搅拌后，加水和白糖煮沸，去除杂质，再加饴糖（每100公斤白糖加饴糖7公斤）搅拌即可。
在制作麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃时，与芝麻和成一团，置案板上擀成厚而匀的大片，再用快刀切成麻片即可。
