卢氏香菇简介
卢氏山区盛产香菇，野生和人工栽培两种方式。野生香菇主要生长在枯死的檀香、栎、栗树上，成熟时直径达4厘米至5厘米，最大可达18厘米，像一把撑开的雨伞，有时菌盖上面龟裂成菊花状裂纹，露出白色菌肉，称为“花菇”，为香菇中佳品。人工栽培一般采用锯木屑、麸皮、秸秆作培养料，塑料袋室内培养，此法近年来发展很快，已波及到灵宝、陕县、湖滨、渑池等地。卢氏县年产香菇数量在100吨以上，除供国内市场，还远销香港、台湾、日本等东南亚国家和地区。
卢氏香菇的营养价值
1.香菇富含维生素D原，但缺乏维生素C和A原。
2.菇蛋白质含18种氨基酸，其中7种是人体必须的8种氨基酸，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇含有大量谷氨酸和罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，因此风味尤其鲜美。
卢氏香菇的产品特点
卢氏香菇产自河南省三门峡市卢氏县，朵大、肉厚、质细嫩、味道鲜美、气味芳香、口感滑润爽口、营养丰富，花菇率高。
如何鉴别真假卢氏野生香菇？
1.看根部：野生香菇的根部很小，干燥后非常的硬，无需剪掉；人工香菇的根部较大，干燥后不会太硬，需要剪掉。
2.看颜色：野生香菇颜色不会过于白或花，因为生长环境不能被人为控制；人工香菇则颜色会比较好看。
3.闻气味：泡发野生香菇时，其气味浓郁，很远便可闻到；人工香菇则不会如此浓烈。
4.口感：野生香菇口感细腻，特别是炖汤，咬一口，满口流香，汁多味美；而人工香菇则不如野生的口感好。
卢氏香菇的品尝方法
1.发好的香菇应放在冰箱里冷藏以保留营养。
2.应先用冷水将香菇表面清洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡。待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
3.泡发香菇的水不可丢弃，因为有很多营养物质都溶于水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，泡发的水完全可以再次利用。
4.如果香菇比较干净，则只用清水冲洗干净，这样可以保存香菇的鲜味。
5.尽量避免使用热水泡发香菇，也不要加糖。这样会导致水溶性成分大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
