菜肉大馄饨的介绍
菜肉大馄饨是上海地区的汉族名小吃之一。馄饨皮薄馅大，汁多鲜嫩美味。经过发展，馄饨现在的制作方式千变万化，但依然呈现出其鲜香味美的特点。
菜肉大馄饨的历史
相传春秋战国时期，吴王夫差击败越国，生俘越王勾践，夺得了许多金银财宝。尤其是在夺得西施这位绝代美女之后，他更加得意忘形，整天玩乐，忽视国事。 冬至节到来时，吴王接受了百官的朝拜。宫廷内外歌舞升平。不料吴王吃了溅肚——一种当时很流行的山珍海味以后，感到心情沮丧，搁下了筷子。 西施看在眼里，趁机跑进御膳房，和面、擀皮，欲做一种新式点心以讨吴王的欢心。经过几次尝试，西施终于包出了一种畚箕式的点心。这种点心放在滚水里一氽，香气扑鼻。西施将点心在碗中盛好，加入鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油后，献给了吴王。 吴王一尝，这美味鲜香的点心让他大呼过瘾，连声问，“这是啥？”。西施便灵机一动，假装说不出所以然：“馄饨吧”。自此，这种点心便以“馄饨”之名广为流传。
菜肉大馄饨的制作方法
主料：肉末1斤。
辅料：上海青菜1斤。鸡蛋1个。
调料：黄酒适量、老抽适量、姜粉适量、胡椒粉适量、花生油适量、麻油适量、生粉适量、盐适量。
1、洗净菜后沥干，再切碎，与花生油和麻油拌匀。肉沫加入黄酒、老抽（加色）、胡椒粉、盐（菜里不放盐）、鸡蛋、姜粉调匀。将菜和肉拌匀，可以开始包馄饨了。一次可以多包点大馄饨，放入冷冻格里，慢慢享用。
