崇明金瓜的基本介绍
金瓜，又名金丝瓜，已有百年以上的种植历史，为崇明的传统特产。崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。其鲜嫩清香、松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海哲”的美誉。
崇明金瓜的营养价值
崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸，具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火的功效。它所含的丙醇二酸物质能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药。此外，崇明金瓜含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。
崇明金瓜的产品特点
崇明金瓜因成熟瓜皮呈金黄色而得名，瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的黄色细丝，有“金丝瓜”之称。老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有“植物海蜇”的美誉，是“色、香、味、形”俱全的佳肴。
崇明金瓜的制作方法
崇明金瓜的食用方法颇多。可凉拌或作汤，也可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，是席上冷盆珍品。嫩金瓜去皮后切成片，可与香菇、笋、肉片等炒食，还可以加工成果脯、盐渍品。
