奉贤海棠糕介绍
奉贤海棠糕是上海著名的糕点小吃之一，创制于清代。其糕形似海棠花，成为无锡风味小吃之一，与苏州的梅花糕一样，是历史悠久的花色点心。
奉贤海棠糕的营养价值
奉贤海棠糕的原材料主要包括蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等。面粉富含钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有健睡厚肠的作用。赤小豆富含膳食纤维，有润肠通便及降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石等作用。此外，赤小豆还是一种富含叶酸的食物，对产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。黄瓜含有多种维生素及微量元素，具有护肤美容及降血糖的作用。
奉贤海棠糕的特点
奉贤海棠糕香甜可口，热食尤佳。其梅花、海棠花的外形十分美丽，吃口分外香甜。表面涂上饴糖，闻起来非常香，加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，带来视觉和口感上的双重享受。
奉贤海棠糕的历史由来
海棠糕创制于清代，已有几百年的历史。如今，年轻人可能不常吃到海棠糕，但在上海七宝老街却能找到中华名店海棠糕。海棠糕外面是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。糕模的形状像梅花或海棠花，别具一格，让人想起古代的风韵。海棠糕刚出炉时饴糖的香气扑鼻，里面的豆沙馅细如滑丝，糕面糯而细腻，配上脆甜的焦糖，令人回味无穷。
奉贤海棠糕的制作方法
制作奉贤海棠糕需要的原材料主要包括面粉、老酵、豆沙、净猪板油、食碱、白糖、红绿瓜丝及花生油。制作步骤包括：将食碱加水化成水，将面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵及碱水，拌和搅匀至面浆呈白色；将豆沙加白糖，油水拌和成豆沙陷心，将猪板油切丁，加入白糖后拌制成糖板油丁；将糕模刷上水油，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，放入豆沙陷心，再倒入面浆，盖住豆沙陷，加上糖板油丁及红绿瓜丝，烘烤后取出。
