老上海特色美食：红豆味桂花条头糕的介绍
条头糕是上海传统文化的经典糕点之一。它既不像传统的糕点，又不像团子。这种有着中式休闲食品的特质，既融合了上海多元的文化特色，又蕴含着传统的生活情趣和文化内涵。
条头糕不是什么昂贵的点心，它既可以冷食，也可以热食。冷食时，糕体不冷硬，柔软有嚼劲，热食时，糕体不会变形塌陷，一口咬下去，馅料甜蜜绵软制人。
老上海红豆味桂花条头糕的特点
条头糕是用糯米粉和红豆沙制成长条狀的点心，经过蒸制后口感柔软、香甜，适合热食和冷食。
老上海红豆味桂花条头糕的制作方法
1.将沸水缓缓倒入糯米粉中，同时不停搅拌，让糯米粉充分吸收水分。然后反复揉搓面团，直到揉好且做到“三光”（手光、碗光、面光）。
2.再在擀面板上撒上适量的干糯米粉，将面团压平，用擀面杖反复擀成8cm长、2mm厚的薄面皮。
3.将红豆沙均匀挤在糯米面皮的中心位置，然后从底部开始将糯米面皮卷起，将红豆沙裹在其中，直到将整根面皮卷起。然后用手将整根圆柱状的糯米条按紧，使糯米面皮和红豆沙完全紧密贴合。
4.再用刀将两端长度齐整的糯米条露出红豆馅，然后将整根糯米条切成8cm长的小段。
5.将糯米小段排放在盘中，然后放入蒸锅中大火蒸6分钟，取出即可。
6.最后在糯米条上淋上糖和桂花即可。
