马桥豆腐干的概述
马桥是一个有着深厚古文化底蕴的地方，但如今，马桥豆腐干却成为被人们津津乐道的一种豆制品。很多人都喜欢用马桥豆腐干制作美食。
马桥豆腐干的特点
马桥豆腐干看起来普通，但因为其好吃的口感和闻起来清香的味道，尝起来多汁美味，既不偏硬，也不偏软，更没有一般豆腐的腥味，因此，深受普通百姓的喜爱。
马桥豆腐干的历史背景
早在上世纪五十年代，马桥豆腐干便已出现。那时，几乎每个村庄都设有豆腐加工场，这些加工场通常都是由七八个人的小作坊所组成。而到了八十年代中期，现代工厂逐渐代替了这些传统的手工艺加工，这些小作坊也被淘汰了。然而，马桥镇望海村的几户农户却为了生计，保留了这种传统的制作方式。没想到，这种纯手工的豆腐制作竟越来越受到大众的欢迎，人们在几十里以外也都听说过了马桥豆腐干。
马桥豆腐干的制作方法
马桥豆腐干之所以备受欢迎，是因为选料极其考究，制作精细。马桥豆腐干的主要原料是东北优质大豆，不含杂质，所选的酱油和味精也都是知名品牌。在制作过程中，特别注重黄豆的处理。浸泡和熬煮黄豆的时间要准确无误，而且要根据天气情况来进行加工。如果黄豆熟度过了头或者太生，都会影响到豆腐干的口感。整个加工制作过程都只依靠经验。制作完善的黄豆磨成粉状后，其余步骤就是将黄豆制成形状，分段，入味等等，这样就可以完成制作了。
马桥豆腐干的食用方法
红烧马桥香干
1、将马桥豆腐干切块，青葱切段，肉切成片，红辣椒切碎待用。
2、在锅中倒入适量的油，烧至油热，加入青葱翻炒出香味后再放入肉片。等肉片变色后，加入一点点生抽继续翻炒，再把马桥豆腐干倒入锅中。
3、接下来，将马桥豆腐干与肉片、青葱一起进行翻炒，加入适量的盐、红辣椒，再加入适量的清水，大火煮开后改成小火煮15分钟左右，最后大火收汁即可出锅！
