南翔小笼馒头的基本介绍
南翔小笼馒头是上海嘉定区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。南翔小笼以其皮薄馅多、卤味浓郁、味道鲜美而闻名，是一款备受国内外人们喜欢的风味小吃。
南翔小笼馒头的产品特点有哪些？
南翔小笼馒头独特的优势在于其皮薄，馅多，肉质嫩滑。蒸熟后，小笼馒头呈现出晶莹剔透的雪白，戳破皮后，鲜美汤汁溢出，搭配上姜丝、香醋更是美味无比。雪白皮、清澈汤汁、粉嫩肉馅，令人垂涎三尺。小巧玲珑、一口一个的南翔小笼馒头，因皮薄馅多、汤汁鲜美而备受欢迎。
南翔小笼馒头的历史由来
南翔小笼馒头已有百年历史，最初的创始人是日华轩点心店老板黄明贤先生。他的儿子后来在豫园老城隍庙开设了分店，也就是现在南翔小笼的发源地。如今，南翔小笼已成为上海传统美食文化的代表之一，无数游客前来品尝。南翔小笼馒头不再只是一种小吃，它被人们视作一门艺术。据《嘉定县续志》所载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……”
南翔小笼馒头的制作方法
制作南翔小笼馒头先要将猪肉切剁成末，再加入调味料搅拌均匀。接着，加水和肉皮凉拌和，就成了肉馅。和面（半发酵面团）下剂，擀面皮。放入馅心，包裹好后放进小笼屉里，每只屉子可以装16个小笼馒头。然后，以大火蒸10分钟即可。
南翔小笼馒头的获奖荣誉
在众多南翔小笼品牌中，古漪园小笼的传统制作工艺最为优秀，品质和信誉也非常高。每年供应量达到700万个。每逢旅游季节和节假日，来南翔游玩的游客必定会想品尝古漪园的小笼馒头。南翔小笼馒头广受欢迎，赢得了各种荣誉和赞誉。2002年6月，它荣获了“第四届中国烹饪世界大赛金奖”，2002年10月又获得了“第十二届中国厨师节金厨奖”，2002年11月被授予了“中国名点称号”，2004年3月获得了“上海首届餐饮文化博览会金奖”，2006年8月被授予了“上海名点光荣称号”等奖项。
南翔小笼馒头的品尝方法
食用南翔小笼馒头，要特别留心汤汁。先在底部稍微咬一小口，吸两口汤汁，然后再慢慢品尝小笼馒头。如此既可以充分地品尝到其美味，又能避免汤汁滴出弄脏衣服。有唱诀曰：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
