乞巧果子的介绍
乞巧果子是汉族传统糕点之一，也是七夕的应节食品，常被形容为“七曲八弯”的形状。在上海郊县农村传统中，新婚妇女在农历七月初七（俗称巧日）走娘家时，都会从娘家带些乞巧果子回来送给丈夫。这个习俗使得每年农历七月初七前后成为乞巧果子的生产旺季。同时，在绍兴地区的端午节，乞巧果子也是必备食品。
乞巧果子的特点
乞巧果子呈棱形小块，厚薄均匀，表面呈金黄色，油润，无生粉，并且入口松脆，具有芝麻香味。
乞巧果子的历史传说
据说很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和织女的凄美爱情。因此在每年的七夕之夜，小巧都会制作一种精致的小点心，焚香供奉，希望牛郎和织女能在天上相见。当地的土地公受小巧真诚的心所感动，将此事汇报到了天庭，玉帝虽然无法赦免牛郎和织女，但是非常感谢小巧的心意，于是令月老牵线，促成小巧的美满姻缘。
此后，小巧和意中人厮守一生，夫妻不离不弃，生活幸福。不少女孩子也向小巧学习，在每年的七夕制作形状各异的小点心，祈求姻缘美满，幸福一生，这种点心也被称为“巧果”，至今仍然流传。
乞巧果子的制作方法
材料：特制小麦粉25千克、绵白糖5千克、饴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食盐0.3千克、植物油12千克。
制作：
1.调制面团：将绵白糖、饴糖、豆腐、精盐加适量水充分搅拌，再加入小麦粉、芝麻仁搅拌成水调面团。面团调制时，需适量加水，以编硬面团为宜，便于压制皮面。
2.成型：将面团等分若干块，静置片刻（5分钟左右）。可手工成型，也可用机械成型。手工成型方法：将面团压扁，擀薄（约厚1毫米左右），并横向整齐摺叠；在每段摺叠连接处打刀眼，并在面片中间切两条缝隙。每段宽度宜控制在3厘米以内，最大宽度不超过8厘米。机械成型方法则用轧皮机进行。
3.油炸：将生坯筛净扑粉，油锅油温加热至大约175℃，将生坯慢慢放入油锅中。待浮上油面时，迅速用笊篱拨动生坯，并且不断翻身，待呈金黄色时，即可捞出油锅。
4.冷却、装箱：捞出油锅后，迅速沥去多余的油，摊开冷却，并趁微热时装入密封箱中。
