三林崩瓜的基本介绍
三林崩瓜，因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂。外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。据清同治《上海县志》记载，沪郊西瓜最有名的便是三林塘崩瓜。皮呈淡碧色且有网络状花纹。枚不大，二、三斤左右。瓜熟时极脆薄，弹指即可破。因雷雨过后或在瓜田梗上走路脚步稍重，该瓜常迸裂横飞，故名崩瓜。瓤黄、籽红，甜度高达17度，食之爽口，回味无穷。
三林崩瓜原多栽于上海三林乡东南部同济、荻山、金光、南阜等村。清末明初时，产量最为丰盛。然而，在抗战时期，侵华日军曾掠夺瓜籽并将其带回日本，并将其改名为“嘉宝”。解放后，实行计划种植。在“以粮为纲”的年代，瓜田的面积不断萎缩。到了七十年代，上海农科院从日本引回“嘉宝”籽三百粒，交由三林公社种籽站试种0.7亩。瓜汁甜度达到11度，瓜瓤组织细腻，已经不是一般西瓜所能及。然而，仍然保持“三林塘崩瓜”名称的盛誉。2007年，浦东新区正式将“三林崩瓜”列入新区抢救性传统品牌项目。为了让“三林崩瓜”重见天日，三林镇政府在川沙新镇的特色农业区创建了三林崩瓜特色基地。继种子提升培育后，该项目在市、区农委的政策扶持下，列为科技兴农项目。经过专家的努力，经过提纯、复壮、品种筛选和改良。三林崩瓜已经进入批量栽种，并且保持了原有的优良特征。
三林崩瓜的产品特点有哪些？
三林崩瓜的皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂。其外形呈长圆形，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。该瓜单重2公斤左右，大者2.5-3公斤。瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹。皮薄而脆，瓤色淡黄，籽血红。其肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株娇嫩，对生长环境要求较高，如选择排灌条件好的田块，施足基肥，结瓜后只宜施淡肥，不能施浓肥、化肥，抗旱要开沟灌水，不能漫灌。在采摘时，宜选择午后采摘，以减少崩裂。
三林崩瓜的历史是怎么由来的？
崩瓜具有近百年历史，尤其三林的崩瓜更是上海本地传统名瓜。传说每当雷雨过后，该瓜常破裂满地，故名崩瓜或迸瓜；又因为形状如马铃，人称“马铃瓜”。也有写成“浜瓜”的，是否因种在河浜边而得名，这要请教当地老农了。
崩瓜的身世也是众说纷纭。据说川沙麦家圈中种得更早，后才引至三林塘，种源在浙江绍兴一带，但历史上似乎并没有听说有这样的名品；或者说它是引自遥远的新疆，又或者是洋西瓜和本土瓜杂交而成等等，可暂时只好让各种说法并存。后来崩瓜飘洋过海传到日本，改名为“嘉宝”。
大凡名贵品种总显得有些“娇气”，命运多舛。由于皮薄瓜脆，崩瓜在搬运过程中极易破裂，损耗率高，所以售价要比一般西瓜高许多，只有富裕人家才能享受得起。解放后一度种了很多，但后来实行计划种植，瓜田的面积不断缩小。到了1958年，人民公社的生产计划中竟然没有崩瓜的种植了。眼见为三林争得名气的崩瓜面临绝境，老瓜农们很是心疼，千方百计寻找瓜籽，交给生产队继续种植。不过在当时的情况下，崩瓜的收购价只能和其他瓜的价钱差不多，这样的买卖失去了盈利的可能性。终于，1976年，三林塘的崩瓜彻底绝了种。1978年，上海农业科学院从日本引回“嘉宝”原种300粒，交三林公社种籽站试种0.7亩。1979年试种2.1亩，当年上市32担，特供锦江饭店。后来产量多了，有超市也曾有供应，但似乎并不如想象中那样甜，也许是变种所致。昔日被称为“妙物”，甜度达到17度的崩瓜已成为“广陵散”。
