上海沈大成樱花味桃花酥的基本介绍
樱花味桃花酥是一种以特制脂烙酥为主要原料制成的传统糕点。脂烙酥是以上好的猪油和适量的蒸好的面粉为主要材料制成的。油化时，会加入适量的花椒和桂皮，然后剔除已炸酥的花椒和桂皮，再与适量的馅料混合成型。制作过程中，火烧皮用香油和面，包制好后再烤制而成。樱花味桃花酥以其皮酥、瓤香而不腻的特色，享誉海内外。
其制作所需的材料包括面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐以及碱面。
具体食材的用量包括：
- 上白面粉5.75千克
- 碱面7.5克
- 菜籽油1.5千克
- 花椒油50克
