上海锅贴的简介
上海锅贴是一种汉族小吃，制作精巧，味道精美。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形，底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。在不同的地区，锅贴的形状也各自不同，而上海锅贴为饺子形状。
制作方法有多种，其中一种常用烫面法加少许冷水的方法。烫面能让面粉里的淀粉颗粒膨胀糊化，而加入冷水则能让锅贴达到一种既有口感又不至于太软的效果。
上海锅贴的营养价值
面粉作为主要原料，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有多种健康功效。
上海锅贴的制作方法
制作原料：面粉500克，猪肉末300克，精盐10克，白糖10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。
制作步骤：
1. 加开水将面粉和成面团，揉匀揉透后搓条，再摘成40只坯子，擀成圆形皮子；
2. 将猪肉末放入盘中，加入盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅拌均匀，即成馅心；
3. 将馅心包入皮子内并捏拢成月牙形生坯；
4. 平底锅加热，加生油后放入锅贴，煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再煎数分钟至底部金黄色即可。
