上海芦笋的基本介绍
上海芦笋是一种多年生、雌雄异株宿根性蔬菜，北方人称之为龙须菜，每年4月初开始采收结束。它在崇明东部大量种植。芦笋的味道鲜美芳香，使用价值很高，被广泛认可为一种营养丰富的食材。
上海芦笋的营养价值
上海芦笋在营养方面十分丰富，含有多种健康功效。芦笋中含有天门冬酰胺等多种以非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸为主体的成分，同时还具有较高含量的维生素A、维生素C、钾和锌等元素，以及膳食纤维。每杯上海芦笋含有67%每天所需的叶酸，帮助营造健康身体。
上海芦笋的产品特点
上海芦笋脆嫩爽口，色彩鲜艳、味道香美，可凉拌、热炒等多种烹调方式。在国际市场上，上海芦笋拥有“蔬菜之王”的美誉，是一种高营养价值的菜蔬食材。
上海芦笋的制作方法
以下是凉拌上海芦笋的制作方法：
材料：
10根上海芦笋，1大匙花生油，1小匙芝麻油，1大匙生抽，1小匙白糖，1小匙盐，2瓣蒜，切碎
做法：
1、将上海芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中焯烫一分钟，再将1小匙盐倒入沸水中。
2、一分钟后，捞出上海芦笋，及时放入冷水中浸泡一分钟。捞出后，将上海芦笋切成两段，装入盘中。
3、在一个小碗中，混合生抽、白糖和芝麻油。
4、将花生油倒入锅中加热，待油温适宜时放入蒜碎爆香（不要炒糊），再立刻将油倒入混合物中，搅拌均匀，将调料浇在装有上海芦笋的盘子上即可享用。
