小杨生煎的概述
小杨生煎是一家位于上海的独特生煎店，目前已经发展成了多家连锁店。小杨生煎使用碎猪肉和其他调料制成美味的肉馅，其特点在于有多汤多汁。2006年，小杨生煎被授予“上海名点、名小吃”称号，随后又获得了“信用资质AAA”企业的殊荣。
小杨生煎的产品特点
小杨生煎注重所有原料的质量，采用国家标准的定位纯精肉作为猪肉原材料，并且每天新鲜采购，保证其新鲜和卫生安全。小杨生煎的制作工艺与传统上海生煎不同，不采用传统的半发面工艺，而是结合特点制作出了适中的汤汁、紧实鲜美的肉馅以及独特的皮薄馅多。每个包子都十分大气，个头很大，金灿灿的，皮薄馅多，汤汁鲜美，但肉馅松散，汤汁油腻。小杨生煎为了保持产品的质量，全部采用直营，不进行加盟。
小杨生煎的历史背景
创始人杨利朋出生于1967年，曾是知青子女，后成为企业老板。他经营茶叶蛋、水果摊甚至开过服装店。1994年，他看到有人在摆摊开起了一家餐馆，便决定在吴江路开一家生煎店——小杨生煎。
2006年，小杨生煎被授予“上海名点、名小吃”称号，随后又获得了“信用资质AAA”企业的殊荣，成为全国餐饮行业重量级的放心消费联盟单位，上海静安区还将小杨生煎推荐为世博会“上海名点”。
小杨生煎的制作方法
原料：普通粉、高精粉
肉馅：五花肉、瘦肉
其他配料：葱花、白芝麻、糖、泡打粉、哮母
制作过程：
1. 将普通粉和高精粉按照 7：3 的比例混合，加入哮母 65 克和泡打粉的两倍。加水（水中加入两把糖）搅拌成面糊。
2. 将五花肉和瘦肉混合，比例为 4：1.5，加入葱、姜，然后加入酱油、糖、盐、味精和水制成肉馅。
3. 将肉馅包入面皮中，并拧紧口部。注意：与一般包子不同的是，小杨生煎的包子是没有嘴的。
4. 包好后上笼蒸 5 分钟，然后放入锅中加少许油煎。锅煎时需要旋转以免包子粘在锅上，煎至金黄色。
5. 最后，在包子上撒上葱花和白芝麻，即可食用。
小杨生煎的获奖荣誉
2006年，小杨生煎被授予“上海名点、名小吃”称号，随后又获得了“信用资质AAA”企业的殊荣，成为全国餐饮行业重量级的放心消费联盟单位，上海静安区还将小杨生煎推荐为世博会“上海名点”。
