介绍下沙烧卖
下沙烧卖是上海地区著名的汉族名点，起源于明代，属于浦东南汇地区的特色点心。制作烧卖的皮是用特殊擀面杖手工擀制的，咸味烧卖馅料包括当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻，而甜味则用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。其中最受欢迎的是笋肉烧卖。2011年，下沙烧卖的制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录，随着网络的推广，越来越多的人开始了解和喜爱下沙烧卖。
下沙烧卖的营养价值
下沙烧卖的馅料丰富多样，包括肉类和笋等多种食材，口感鲜美。豆沙细腻甜香，笋肉烧卖更是鲜汁四溢，令人食欲大增。
下沙烧卖的历史
相传，下沙烧卖的名字起源于明代。南宋建炎年间，官方在今天的浦东航头镇下沙社区建盐场并设盐监署，使得经济繁荣快速发展。这也招来了倭寇的入侵，在16世纪时，倭寇经常前来抢劫。当朝派兵抗倭时，深受下沙百姓欢迎和拥戴。为了慰劳将士，当地民众便创造了用笋和肉做馅的点心，上笼蒸熟后，深受将士们喜爱。有人问这是什么点心，而当地民众则风趣地回答“边烧边卖”，这就是下沙烧卖得名的由来。
自此以后，每逢春季，“烧卖”作为时令点心应市。
解放后，制作下沙烧卖的饭店和点心店在下沙镇就有12家。公私合营以后，下沙烧卖成了下沙饭店的经营特色。
改革开放以后，浦东南汇举办了上海桃花节，下沙烧卖传人设立了十多处下沙烧卖特色产品供应点，下沙烧卖成了上海桃花节特色旅游产品之一。许多游客在品尝下沙烧卖后都赞不绝口。
制作下沙烧卖的步骤
下沙烧卖的制作方法较为简单。
步骤1：竹笋放入沸水2-3分钟去涩，切成小丁。
步骤2：将鲜肉、调料、姜水搅拌至上劲。姜水的多少可以根据个人口味自行决定。
步骤3：将肉皮冻粉碎。
步骤4：将鲜肉、笋丁、和肉皮冻搅拌均匀。
步骤5：将面粉和热水揉成团。
步骤6：让面团醒10-15分钟后搓成条。
步骤7：制作剂子。
步骤8：将剂子擀成皮，烧卖皮需要用到特殊的橄榄杖。
步骤9：将馅料包在皮里，并形成花朵形状。
步骤10：将烧卖放入沸水中蒸熟，约需7分钟。
