烟熏鲳鱼的简介
烟熏鲳鱼是汉族传统名菜之一，味道鲜美，变化多样，色泽鲜红，制作简单。其主要原料为大鲳鱼、酱油、老抽、味精、蚝油等。
烟熏鲳鱼的营养价值
1.鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，有益气养血、柔肝活血、利筋骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等疾病。
2.鲳鱼富含多种不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有帮助。
3.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，预防心血管疾病如冠状动脉硬化，延缓人体衰老，预防癌症。
烟熏鲳鱼的特点
高质量的鲳鱼，鱼鳞紧贴鱼身，鱼肉质量致密，富有弹性且有光泽。
烟熏鲳鱼的制作方法
基本材料：大鲳鱼1条（约1000克）
制作方法：
将鲳鱼洗净，斜切成厚度为0.8厘米的鱼片。将酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和其他调味料混合调成卤汁，将鲳鱼片腌渍入味后，晾干。将入味晾干的鲳鱼片放入微波炉或烤箱中，熏制至呈金黄色、熟透即可。将烟熏好的鲳鱼整齐地装盘，用柠檬片点缀即可。
