叶榭软糕_上海特产

叶榭软糕是中国传统的糕点之一，以其松软、甜香、肥美的口感而闻名。在上海的叶榭地区，叶榭软糕是最受欢迎的糕点之一。据说，民间有句顺口溜描述了当地的三宝之一：“浦南点心三件宝，亭林馒头张泽饺，叶榭软糕呱呱叫。”叶榭软糕的制作需要时间和耐心。首先，选用优质粳米，每天浸泡七天，并将其反复淘洗，直到水变得清澈透明。然后，将米磨成粉，在与糯米粉混合后，适量添加白糖和水，混合搓揉后筛过，并添加馅料，隔水蒸制。由于其制作方法讲究经验，混合水和糖的比例要精确，糕点才会松软、肥美、不太甜，且不会粘在一起。叶榭软糕因其独特的口感而备受称赞，尤其是与其他糕点相比，它有弹性和柔软的特点，同时又不会黏牙，深受消费者喜爱。2011年，叶榭软糕被评为上海市非物质文化遗产，这使得它的制作方法得以在今天得以保存和发扬。