白沙油鸭的基本介绍
白沙油鸭是广东省经典的汉族传统名肴，即腊鸭。在中国北方被称为“板鸭”。传统制作地在虎门白沙，白沙油鸭以其独特的制法和品质享誉中外。相传在明清时期，虎门白沙设有盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜欢此地河水纯净。解甲后，不少退役士兵在溪边养鸭，并利用江浙养鸭经验和南安制作技巧创作了别具一格的“白沙油鸭”。
白沙油鸭的营养价值
1. 高含量且易于消化吸收的蛋白质。
2. 较其他肉类更多的B族维生素和维生素E，有助于预防多种炎症和抗衰老。
3. 与畜肉相比，更高的蛋白质含量和适中的脂肪含量，脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，易于消化吸收。
4. 含有丰富的烟酸，在构成人体内两种重要辅酶的成分之一。有益于心脏患者和其他相关身体健康问题。
白沙油鸭的产品特点
白沙油鸭的特点是肥白肉厚，甘香饴醇，不过度油腻，且香气浓郁。
白沙油鸭的历史由来
在明清时期，虎门白沙设有盐埠，江浙养鸭经验和南安制作技巧结合，以优质的养鸭环境和盐埠自然得盐为条件，创造了别具一格的“白沙油鸭”。至今，这种传统美食已经保存了很多年。
白沙油鸭的制作方法
制作白沙油鸭的过程十分讲究。首先，在秋季需要先进行10天的灌养，在宰杀后，进行盐渍处理直至腌制入味。待到第二天早上时，再用冷暖水轮洗，然后趁阳光好晾晒三天，最后再在半阴处完成风干工作。
白沙油鸭的品尝方法
在品尝白沙油鸭时，可以做成一道菜品——香芋油鸭煲。材料包括芋头、油鸭、葱段、姜片、糖、生抽和上汤一碗。首先将芋头切成块，然后在油锅中炸到微微金黄色后捞起，砂锅中下少许花生油炒香姜片，加入芋头和切成小块的油鸭，倒入上汤，加入少许糖及生抽使味道更加丰富。然后大火烧开后，转入中火煮到汤汁快要蒸发时，加入葱段，在稍微搅拌几下即可。
