厚街腊肠的基本介绍
厚街腊肠发源于广东省东莞市厚街镇，在明清时期已有悠久历史。
厚街腊肠包括花肠、鸭肝肠、猪肝肠等多种口味。其用料严格，制作讲究，质鲜、香醇、爽脆。
传统的腊肠制作方法是将适量的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍微捣碎后加上配料，灌入肠衣中，悬挂晾晒，去除水分，制成干制品。现代厚街腊肠在传统工艺基础上采用现代技术，将选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等生产环节实现无尘、无火烟及杀菌的要求，通过远红外线自动控温烘干达到高质量的标准化生产。
厚街腊肠的营养价值
一份厚街腊肠的营养成分包括：能量508千卡，蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黄素0.11毫克，烟酸4.4毫克，维生素E1.05毫克，钙14毫克，磷198毫克，钾453毫克，钠2309.2毫克，镁52毫克，铁5.8毫克，锌7.61毫克，硒8.77微克，铜0.31毫克，锰0.36毫克。
厚街腊肠的产品特点
厚街腊肠在颜色、形状、味道方面独具特色。它的形状不同寻常，呈椭圆形、紫色，比鸽蛋略大，香气扑鼻，令人垂涎。购买时，你还可以注意到它的一个特点，即它的一节节非常短小，几乎像一个大红枣一样，因此又被称为枣肠。
厚街腊肠的历史由来
厚街腊肠的形状与其他地方有所不同，它是比鸽蛋稍大的椭圆形干肉团。厚街腊肠有一个动人的传说：北宋末年，姓王的人在厚街建立了一个村庄。南宋末年，元兵南下，村民们将大米和肉碎搅拌在一起，灌入猪肠内，用细绳绑成一节节的腊肠，蒸熟后，带着腊肠躲进山中，借此躲避元军的屠杀。之后，厚街村民一代接着一代地改进制作方法，到了明代中叶，厚街腊肠基本定型。30年代，有信昌、兴发、灿记等厂家的厚街腊肠驰名东南亚和港澳地区。厚街腊肠的制作工艺一直代代相传，保持着传统的声誉。
