厚街濑粉的基本介绍
濑粉是一道以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水制成的长粉条，是广东、香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒干后，磨粉进行特制。现在，则以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
厚街濑粉是广东省东莞市的传统美食，名声享誉粤港澳。它是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。厚街濑粉家喻户晓，而厚街烧鹅濑粉更是经典之作，被赞誉为“金鹅银濑”，吸引了众多食客前来品尝。这道美食以濑粉在热水中烫一烫后放入碗中，再加上一大勺高汤，再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，最后浇上少量烧鹅汁或烧鸭汁，让人回味无穷。
厚街濑粉是广东省东莞市的传统美食，名声久扬。厚街镇厚街村年逾古稀的球叔近50年如一日坚守着手工濑粉制作技艺，成为这一非物质文化遗产的唯一传承人。经过舂米、打粉浆、濑粉煮粉、过冷河等工序，洁白细长、嫩滑爽口的濑粉新鲜"出炉"。厚街濑粉有着上百年的历史，主要产地在厚街镇厚街村下栅小组。
厚街濑粉的产品特点有哪些？
厚街濑粉口感滑爽，特别可口。其中，烧鹅濑粉最注重的是那一碗高汤。高汤的汤底有两大特点：浓和清。整只鸡、大块肉、大块骨以及许多特种药材和香料的熬制形成了这样的汤底。吃时，把濑粉烫一烫放入碗中，再加上一大勺高汤，最后铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，形成“金鹅银濑”之美。这样的汤里浸出来的濑粉口感鲜甜嫩滑，十分特别可口。
厚街濑粉的品尝吃法
1、在大锅中加入适量的水和鸡或猪骨、猪肉、中药材等食料，煲1小时以上，制作成高汤。
2、在另一个锅中烧开水，放入濑粉煮滚飞水后，捞出来放入鸡公碗中。
3、在鸡公碗的濑粉上面，铺上烫过的青菜和少量葱花。
4、往鸡公碗中加入适量的高汤（但汤不宜太多，不宜泡没过濑粉）。
5、把切好的烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、烧花肠和烧鸡等盛菜铺在濑粉上面。
6、最后在濑粉上面浇上少量的烧鹅汁或烧鸭汁（必须是烧鹅烧鸭肚子里面的烧烤汁），这就制作出了正宗的厚街濑粉。
