关于虎门膏蟹的介绍
苏东坡曾经说过螃蟹是"无肠公子"，古人都有"把酒持螯"的雅兴。每年秋风起，正是品尝蟹的最佳时节。蟹宴席上，铁螯相钳，交错的酒杯，闲适的用蟹把酒，都是人生一大乐事。
蟹有多种，虎门盛产青蟹（即青壳蟹，属海蟹），青壳蟹又分为膏蟹和肉蟹。肉蟹是指雄性蟹，而膏蟹则是雌性蟹。肉蟹体大肉多，适合做姜炒蟹；而膏蟹的肉较少，但其膏则香酥无比，清蒸膏蟹最为出名。现在正是秋风起，膏蟹特别肥美，是食用膏蟹的最好时机。
虎门蟹食出名，除了得天独厚的地理条件盛产青蟹之外，更有其独特的传统烹饪方法。
推荐食法：膏蟹以清蒸为佳。膏蟹宰杀后取出蟹黄，用生油拌匀，把蟹壳敲裂、切块，放在盘中加入姜、葱，以旺火蒸10分钟，放掉姜、葱以及汁水，然后将蟹黄放在蟹壳上，再用中火蒸2分钟左右。食用时可配以姜蓉和醋。
"清蒸蟹饼" 的制作方法：先将蟹切开洗净，再将鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料拌匀剁烂，之后加入三两片食用薄荷叶，放入碟盛好，煮熟便可。蛋、蟹、肉三者的香味浓郁扑鼻，四溢邻里，未吃先诱人，美味极了。
"姜葱蟹" 的制作方法：先将多片姜下油和蒜泥爆香，然后加入蟹锅中，明火炒匀，加少许绍酒及胡椒粉，盖上锅盖文火焗熟，再加上生葱和麻油，搅拌一会儿即可上碟。这种螃蟹无论是鲜美还是香浓，都十分赞，难怪美食家们都喜欢。
有人说："煮蟹不用油盐，有来觉味香鲜"，这就是最简单，最普通的"白切肉蟹"，将肉蟹冲水去污，放入开水锅中煮熟，切成小块，佐以酱油或浙醋、蒜泥，便可食用。
