麦芽糖柚皮的介绍
麦芽糖柚皮是东莞的特产之一，选用广西沙田柚，只取柚皮。其制作过程繁琐复杂，需要晒干柚皮、长时间浸泡、去表面柚青、片成薄片，然后再经过麦芽糖淹制而成。
麦芽糖柚皮的特点
麦芽糖柚皮颜色金黄，清甜可口，而且有助于健脾开胃，消食化积，降低胆固醇。这款土特产已有百年历史，深受男女老少的喜爱。
麦芽糖柚皮的历史
麦芽糖柚皮是由石龙专制麦芽糖的老字号“李全和”创制，最早出现在咸丰六年(1856)。至今，其制作仍采用传统技艺，以小麦制成麦芽，加上糯米制成麦芽糖，并采用铜锅明火蒸煮，冷却后即可成为甜度适中、风味独特的麦芽糖柚皮。位于东莞石排大道西的利泉和食品有限公司是东莞唯一一家生产麦芽糖柚皮的厂家，其生产的老字号“李全和”糖柚皮至今已有100多年的历史。
麦芽糖柚皮的制作方法
麦芽糖柚皮只取柚皮，其制作过程复杂繁琐。首先晒干柚皮，长时间浸泡去除苦味，去表面柚青，然后片成薄片。接着用麦芽糖淹制多天，最终做成风味独特的麦芽糖柚皮。
