石碣龙眼干的基本介绍
石碣龙眼干，又称桂圆干，是一种受欢迎的营养滋补品，广受消费者喜爱，销售市场很大。龙眼果实含有50%-70%的水分和各种营养物质，是微生物的优质培养基。经过焙制，龙眼干的水分含量降低到微生物难以利用的程度，可以进行长时间的保存。
石碣龙眼干的营养价值
石碣龙眼干味甘、温，通过补益心脾、养血安神等功效主治失眠、健忘、惊悸、眩晕等常见病症。营养分析表明，龙眼肉含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和腺嘌呤、胆碱等成分，有些成分可抑制癌细胞的生长，降低血脂并增加冠状动脉的血流量，能够有效预防老年人常见的癌症、高血压、高脂血症、冠心病等，同时还具有抗衰老作用。
石碣龙眼干的特点
石碣龙眼干颗粒圆整，大小均匀，外观壳黄色，外层略带粉状物。壳硬而脆，肉质厚实，黄褐色半透明状，带清香，吃时无干硬感觉，嚼后少渣，果肉含水量在15%-19%之间。龙眼干可用于泡水喝，或者与红枣、莲子、芡实一起煲汤喝。
石碣龙眼干的制作方法
石碣龙眼干的制作需要选用充分成熟、果粒完整的果实，在剪粒、浸水、过摇、初焙、再焙、剪蒂、分级、包装等过程中不断操作，才能制作出质量好的龙眼干。
石碣龙眼干的鉴别方法
加糖和熏硫磺的桂圆肉通常会添加白糖或黄糖，或使用硫磺来漂白和改善成色。加糖桂圆肉吃起来会甜得发腻，味道与正常的桂圆肉不同。而硫磺熏过的桂圆肉有一股硫磺味，闻起来像白糖或硫磺的味道，会影响桂圆肉的清香味。因此，可以通过看、吃和闻等方法来鉴别桂圆干的真假。
