丽江腊排骨的基本介绍
丽江的腊排骨是风干而成的，只加盐，有一股特别的肉香，仿佛让人穿越时光隧道，感受到原始而纯粹的味道，没有任何现代调味品的干扰，令味蕾为之震撼。这些猪排骨来自雪山高原上的纳西族走地猪，经过腌制和风干，时间越长，腊香味越浓郁。
丽江腊排骨有什么营养价值？
猪排骨不仅富含蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等成分，能够为幼儿和老年人提供丰富的钙质。
丽江腊排骨的产品特点有哪些？
丽江腊排骨巧妙地融合了肉香与骨质的风味，经过腌制和晾置处理后，其独特的味道因子很容易地融入到汤汁中，令人回味无穷。
丽江腊排骨的历史是怎么由来的？
丽江腊排骨火锅是云南丽江的传统美食之一。许多人并不知道这道菜的起源。它源自纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”，是一道主菜。“三叠水”相当于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才会上这道菜。相传当年徐霞客游历丽江时，纳西土司曾用108道“三叠水”来款待他。
丽江腊排骨的制作方法
丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件。腌制丽江腊排骨需选用当地特有的走地猪的排骨，加入适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后，再将其悬挂在阴凉通风的地方风干，十多天后即可制成腊排骨。
食用时只需清炖，无需添加其他调料。先将洗净的韭菜根铺在砂钵锅底，用文火炖煮至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓郁的腊香味扑鼻而来，令人感到无比欢喜。如果喜欢辣味，还可以准备一份蘸水，并加入一勺排骨汤，吃到一半时再加入丽江酥肉，炖至酥脆，令人回味无穷。
