小凉山苹果的基本介绍
被誉为“小凉山”的宁蒗县，拥有温暖的气候和充足的阳光，非常适合苹果生长。小凉山苹果色泽鲜艳、个头大、口感甘甜且多汁，在省内外享有盛誉。其中，“金帅”、“红冠”、“红元帅”等品种尤为出色。丽江水果市场上可以买到这种苹果，价格约为8元/斤。1990年和1993年，小凉山苹果在云南省温带水果评比会上两次夺冠，并于1995年在全国第二届农业博览会上荣获金奖。这里是云南省优质的苹果生产基地，产品远销东南亚。
小凉山苹果有什么营养价值？
苹果富含糖类，主要为蔗糖和还原糖，此外还有蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等多种营养成分；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素，可食用部分占76%。
小凉山苹果的产品特点有哪些？
苹果属于双子叶植物，花呈淡红或淡紫色，多数需要异花授粉才能结果。果实由子房和花托发育而成，果肉清脆香甜，有助于消化。需要注意的是，苹果核含有微量毒素，在食用时应吐掉，即使是榨汁也要去除。
小凉山苹果的历史是怎么由来的？
苹果在中国已有两千多年的栽培历史。据传夏禹所吃的“紫柰”就是红苹果，表明苹果在中国的历史非常悠久。晋朝郭义恭在《广志》中提到：“西方大多产柰，家家户户将其切片晒干作为干粮，称为‘频婆粮’。”当时已知道使用类似现代环状剥皮技术来促进结果。晋代中国种植苹果的技术水平已相当高。宋人李调元在《南海百咏抄》中有咏苹婆果诗：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”到明代，不仅有“夏熟”的“素柰”、“朱柰”、“绿柰”，还有“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”。李时珍《本草纲目》记载：“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食。”
小凉山苹果的制作方法
苹果醋
材料
苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋（白醋）约300克，大玻璃罐
做法
1. 将苹果洗净切片，去核。
2. 将苹果片与冰糖一层叠一层放入大玻璃瓶中，保证每层之间留有较大空隙。冰糖的量应少于苹果的一半，具体比例根据个人口味调整。冰糖多则发酵容易，但成品较酸，苹果风味较淡。
3. 加入白醋，密封玻璃瓶，放置在20至30摄氏度的阴凉处发酵2至6个月。发酵时间越长，味道越浓郁。
