手抓饭的基本介绍
手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，主要原料包括新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。制作方法是先将羊肉切成小块用清油炸，然后加入洋葱和胡萝卜炒，并适量加盐和水，约二十分钟后，再放入预先泡好的大米，不需搅拌，四十分钟后，抓饭即熟。最后将所有食材充分搅拌均匀，搭配凉拌菜食用。做好的抓饭色泽诱人，味道鲜美，深受维吾尔族人民的喜爱。
手抓饭的营养价值
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能促进消化酶分泌，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉富含营养，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄等病症均有很好的辅助治疗作用；具有补肾壮阳、补虚温中的功效，特别适合男性食用。
手抓饭的产品特点
手抓饭具有色、香、味俱佳的特点，非常诱人。做好的抓饭色泽金黄，香气扑鼻，口感极佳。
手抓饭的历史由来
关于手抓饭的起源，有一个动人的传说。相传一千多年前，一位名叫阿布艾里·依比西纳的医生在晚年身体虚弱，尝试多种药物无效后，研究出一种独特的食疗方法。他选用牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加水加盐后用小火焖制而成。这种饭不仅色香味俱全，而且非常开胃。他早晚各吃一小碗，半月后身体逐渐恢复。这一食谱逐渐流传开来，成为了今天维吾尔族人喜爱的手抓饭。虽然这个传说的真实性难以考证，但手抓饭的确是一种营养丰富的美食。
手抓饭的制作方法
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤
1、将大米用水浸泡半小时，羊肉切成小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅中加油，放入洋葱炒出香味，再加入羊肉翻炒，加入盐、孜然、鸡精和胡萝卜继续翻炒。
3、倒入足够的水，煮约十分钟。
4、将所有炒好的材料和葡萄干一同倒入电饭锅，将泡好的大米均匀撒在上面，按照1:2的比例焖煮20分钟。
5、煮好后，将所有材料拌匀即可食用。
手抓饭的品尝吃法
“抓饭”，维吾尔语叫“坡撸（پولۇ）”，是维吾尔、乌兹别克等民族及中亚地区、俄罗斯联邦等民族款待宾客的传统美食之一。每逢节日或婚礼等重要场合，都会准备手抓饭招待客人。传统的吃法是将客人们围坐在炕上，中间铺上干净的餐布，主人会提供洗手的盆和水，请客人洗净双手，然后将手抓饭放在餐布上（通常是二至三人一盘），请客人直接用手抓食。因此得名“抓饭”。对于汉族客人，通常会提供小勺。
