易县红薯粉条的基本介绍
易县红薯粉条分为宽粉和细粉条两种，选用优质红薯，经过精细处理提取淀粉，再通过过滤、暴晒、打浆、漏丝、晒丝等一系列传统工艺精制而成。
易县红薯粉条的营养价值
1. 粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种矿物质。
2. 粉条具有良好的吸味性，能够吸收各种鲜美汤料的味道，加上其柔润嫩滑的口感，令人回味无穷。
易县红薯粉条的产品特点
易县红薯粉条色泽偏深，富有弹性，粗细均匀，拉力强，口感柔软、筋道且耐嚼。
易县红薯粉条的历史背景
易县位于山区，地貌特征为“七山一水二分田”。该县充分利用山区丘陵旱地的优势，积极发展甘薯、玉米、谷子、豆类和花生等农作物种植，并在此基础上形成了种植、加工、销售一体化的产业链。在甘薯种植方面，易县注重挖掘传统作物种植潜力，根据市场需求，通过新品种试验、示范和推广等方式，逐步建立起完整的产业体系。
易县红薯粉条的制作方法
1. **配料与打芡**：取5-10%的红薯淀粉，加入0.3-0.6%的筋力源干拌均匀，配成芡粉，加入0.7倍的55度温水调成糊状，随后用6-7倍的开水冲芡，搅拌至乳白色，即为芡糊。
2. **和面**：将芡糊与其他淀粉混合均匀，形成淀粉团。
3. **挤压成型**：先将水箱加满水，加热至沸腾；在粉丝机螺旋轴上涂抹少量食用油，装上筛板。启动粉丝机，将和好的淀粉团倒入料斗，关闭出粉阀门约1分钟，使粉团充分熟化，然后打开阀门，让熟粉团在螺旋轴推动下从筛板挤出成型。
4. **散热与剪切**：粉条挤出后，使用小鼓风机或风扇对着筛板吹风降温。随着粉条长度增加，当达到一定长度时，用剪刀迅速剪断并放置于接丝板上。
5. **冷却**：自然冷却或通过冷库冷却。
6. **冷冻**：在-5℃环境下冷冻12小时。
7. **解冻**：自然解冻或流水解冻，后者可使粉丝外观更美观。
8. **干燥**：自然干燥或烘干干燥。初挂上架以控水为主，晾至四五成干时，轻轻摊开粉条，晾至七八成干时调整方向，直至粉条含水量降至14%。
9. **包装**：干燥完成后，切割并包装成品，准备出售。
