涿州沙板鸡的基本介绍
据70多岁的回民沙维生老人介绍，“沙板鸡”已有100多年的历史。如今注册的“沙板鸡”商标，不仅是涿州（刘备、张飞故里）百姓给予沙家的最高荣誉，更是对其独特风味的认可。
涿州沙板鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富含多种营养成分，具有滋补养身的作用。鸡肉中的蛋白质含量很高，且易于消化吸收，有助于增强体力、强壮身体。鸡肉还含有对人体生长发育至关重要的磷脂类物质，是中国传统膳食中脂肪和磷脂的重要来源之一。医学研究表明，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗效果。
涿州沙板鸡的历史渊源
早年间并没有“沙板鸡”这一称呼，大家习惯称之为卤煮鸡。“文革”时期，沙老先生无法继续做生意，为了维持生计，他到涿州磨床厂工作。厂里的同事得知他是沙家卖鸡的人后，亲切地称他为“沙板鸡”。因为在当地，回民做生意都非常有名，通常会在姓氏后面加上“板”字，于是“沙板鸡”这一称呼逐渐流传开来。如果您前来寻找，只需打听“沙板鸡”，一定能找到沙家。
涿州沙板鸡的制作方法
“沙板鸡”选用的是一斤左右的小公鸡，以确保卤煮后的鸡肉香嫩、骨头酥脆。选料是一件非常严谨的事情。煮鸡用的调料，制作者仅需“抓一把花椒放在嘴里嚼一嚼便知真假，煮鸡时用鼻子闻一闻便知咸淡”。真假大料一看便知。这或许是制作沙板鸡的独特秘诀所在。
