怪噜饭的基本介绍
怪噜饭是贵州特有的、非常受欢迎的一种快餐炒饭，几乎每条街上的小吃店、小饭馆、饭店都有售卖。它以其独特的风味深受学生、上班族及外出来不及回家吃饭的人们的喜爱。在贵州六盘水市，有一家名为“金怪噜”的饭店，拥有六七家分店，据说生意好的门店每个月要用坏好几口2毫米厚的铁板炒锅，足见其受欢迎的程度。
怪噜饭的产品特点有哪些？
“怪噜”这一名称源于这种炒饭使用的调料种类繁多，口味丰富多样，麻辣酸咸兼备。炒饭色彩丰富，红、黄、白、绿交织，视觉效果极佳。通常，老板还会附上一小碟洒有糊辣椒面的泡酸萝卜和一碗青菜汤，令人食欲大增。
怪噜饭的制作方法
材料: 冷饭 1碗, 玉米 2汤匙, 青豆 2汤匙, 折耳根 10根左右（洗净并切成约2cm的小段）, 熟火腿或熟腊肉 3片（切成丁）, 熟豆米 2汤匙, 酸萝卜 2汤匙（切成丁）, 酸豇豆 2汤匙（切成颗粒）, 香葱末 1汤匙, 泡红椒 3个（切成小段）, 油 1汤匙, 盐 1茶匙, 味精 1/2茶匙
1. 准备各种原料，将四季豆米煮熟（可加入少量食用碱）。
2. 炒锅烧热后，加油炒香泡红椒，随后加入青豆、玉米，翻炒至七成熟，再依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆，煸炒至熟。
3. 将米饭倒入锅中，用炒勺打散米粒，均匀翻炒，加入熟豆米、香葱末，最后调入盐和味精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 使用隔夜米饭炒制时更容易分散，若米饭结块，可在炒的过程中加少量水帮助其散开。
2. 这道炒饭的独特之处在于加入了腊肉和折耳根，因此这两样材料必不可少。
3. 腊肉的醇香和折耳根的独特香味已足够提味，个人认为无需过多添加其他调味品。
4. 折耳根不宜炒制过久，以免失去其特有的香味。
