九层山茶的基本介绍
九层山茶是贵州省六盘水市六枝特区的特产。它生长在海拔1200米到1400米的九层山上，位于富硒之乡的六枝特区郎岱镇。这里自然条件优越，森林覆盖率高，海拔、气温、降雨量等气候特征非常适合种植茶叶。九层山茶色泽扁平翠绿，汤色嫩绿明亮，口感鲜爽，香气持久。茶园位于海拔1600米的地方，面积达5000多亩，紧邻九层山国家森林公园。全年气候温和，雨量充沛，辐射能量低，下方是牂牁江，受到河谷气候的影响，九层山常年云雾缭绕。土壤中富含硒等对人体有益的微量元素。独特的地理气候和土壤条件，孕育出了“九层山”富硒茶。
六枝特区位于贵州省西部，六盘水市东部，三岔河上游与北盘江的分水岭之间。境内气候温和，降雨丰富，适合发展茶叶产业。早在300多年前，六枝就开始种植茶叶，是历史名茶“朵贝茶”的主要产地之一。九层山因有九十九座山而得名，其茶叶基地源于上世纪六十年代的知青农场，位于牂牁镇半坡村，海拔在1000米至1500米之间，气候温润，紫外线低，常年被大雾笼罩，具有低纬度、高海拔的特点，是贵州省野生茶和古茶树生长和繁衍的重要区域之一。
截至2018年，九层山茶明前茶产量增加了约3吨，总产值超过千万元。散装售价为每斤1200元，包装后的售价可达每斤1600元。
九层山茶的营养价值
九层山茶叶芽肥壮，色泽黄绿明亮，清澈洁静，回味悠长，含有丰富的有机质、多种矿物质和茶多酚等成分。饮用九层山茶具有美容养颜、延年益寿、提神醒脑的功效。
九层山茶的产品特点
九层山茶外形颗粒紧结、色泽油润，细嫩匀整，碧绿显露，茶汤滋味浓厚甜润，香气鲜纯浓郁，花香明显，汤色翠绿清澈。制成成茶后，有两种形状：
扁形茶：外形扁平翠绿、匀整；汤色嫩绿明亮；滋味鲜爽，嫩香持久；叶底绿润明亮。
卷曲形茶：外形条索紧实、匀整；色泽绿润；汤色黄绿明亮；香气高持久，滋味醇厚。
九层山茶的制作方法
制作工艺流程：摊青 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 干燥。
（1）摊青：扁平茶青叶厚度2厘米至5厘米，卷曲形茶青叶厚度4厘米至10厘米；摊青时间4小时至10小时；摊青至芽叶稍软、色泽略暗绿、微显清香即可。
（2）杀青：温度180℃至240℃，时间2分钟至5分钟，炒至“叶质变软，手握成团，略有粘性，芽叶完整，清香显露”。
（3）揉捻：时间25至30分钟，以茶汁稍外浸，手握成团，放手自然散开即可。
（4）做形：按要求进行做形，分为扁平茶及卷曲形茶。
（5）干燥：分2—3次干燥，干燥至含水率≤7.0%。
九层山茶的获奖荣誉
2017年12月8日，原国家质检总局批准对“九层山茶”实施地理标志产品保护。
