六枝魔芋的基本介绍
六枝魔芋是贵州六盘水六枝特区的特产，已被认定为地理标志保护产品。
在2014年中国魔芋产业发展研讨会上，六枝特区荣获“全国魔芋产业重点基地县”称号，全国仅九个县获此殊荣。此次评选基于种植规模与技术水平、加工规模与产品研发、产品质量与市场知名度以及科技支撑与成果专利等综合因素，六枝特区凭借其卓越表现成功打造了“六枝魔芋”品牌。
质量技术要求
一、品种
花魔芋。
二、立地条件
海拔900米至1600米，土壤类型包括黄壤类、山地黄棕壤类和红砂土类。土层厚度不少于30厘米，有机质含量不低于1.0%，pH值介于5.5至7.0之间。
三、栽培管理
1. 种块选用：种块重量不少于30克。
2. 繁殖：3月至4月种植，覆土厚度8厘米至10厘米，种植密度不超过90000株/公顷。
3. 施肥：每公顷施用腐熟农家肥不少于25000千克。
4. 环境、安全要求：农药和化肥的使用必须符合国家相关规定。
四、采收
植株枯黄倒苗后15天，土壤干燥时进行收获。
五、加工
1. 工艺流程：鲜魔芋 → 凹坑清理 → 清洗去皮 → 切片（块） → 干燥研磨（打粉） → 包装。
2. 工艺要求：
（1）烘干温度：50℃至60℃，时间110分钟至120分钟。
（2）研磨细度：不低于60目。
专用标志使用
六枝魔芋产地范围为贵州省六盘水市六枝特区现辖行政区域。六枝魔芋产地范围内的生产者可向六枝特区市场监督管理局申请使用“地理标志产品专用标志”，经贵州省质量技术监督局审核并报质检总局核准后予以公告。六枝魔芋的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
六枝魔芋的产品特点有哪些？
1. 感官特色：
鲜芋：呈近球形，顶端稍凹陷，叶柄深红色，表皮深褐色，皮薄，肉质乳白色，微泛红，质地脆嫩细腻，切开后有粘液，有轻微魔芋固有的鱼腥气味。
干粉：颗粒均匀，呈白色或微黄色，有魔芋固有的鱼腥味。
2. 理化指标：
鲜芋：葡甘露聚糖≥5.0%，蛋白质≥0.8%。
干粉：葡甘露聚糖≥55%，粘度≥6500mPa•s，水分≤13%，灰份≤6.0%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求需符合国家相关规定。
