水城小黄姜的基本介绍
水城小黄姜因其产于水城，姜块相对较小，表皮呈淡黄色而得名。这是水城人民在长期种植和销售过程中根据其独特的外形自发命名并沿用至今的一种特产，属于传统农业产品。
种植地环境
产地地貌：水城位于阶梯状大斜坡地段，西北高，东南低。境内海拔最高点2990.6米，最低处海拔35米。气候和生态条件复杂多样，立体农业特征明显。水城小黄姜生长环境先天优越。
产地土壤：水城县土壤以地带性红壤、黄棕壤和黄壤为主，多含砂、石岩，土壤肥沃疏松、富含硒、氮、磷、钾等有机质，pH值在6～7之间，给予了水城小黄姜绝佳的生长条件。
产地气候：水城县属亚热带季风湿润气候，季风交替明显，全年气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，春干秋凉，无霜期长，雨量充沛，日照少，辐射能量低，提供了极适宜的气候条件。
地域保护范围
水城小黄姜产地范围为贵州省水城县发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡共7个乡镇现辖行政区域。
水城小黄姜有什么营养价值？
生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，被誉为“呕家圣药”。姜炙法利用生姜的这些特性，用姜汁对药物进行炮制，以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。例如，竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可以消除其刺激性，并增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，善治胃热呕吐。
干姜虽与生姜同源，但因鲜干质量不同，其性能各异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等症。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能不同。用干姜汁泡制药材将影响药物的泡制效果，不能增强降逆止呕药物的功效。
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之说。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述了一位80多岁面色童相的老和尚，他自称服生姜40年，因而未显衰老。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
水城小黄姜的产品特点有哪些？
水城小黄姜的姜块表皮呈淡黄色，姜块个体较小，鲜姜带清香味，切开后辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美，具有良好的市场知名度。上世纪八十年代大量出口至韩国和日本，并多次在国内外展销会、博览会上获得金奖，是水城县的重要地方特色产业之一。
水城小黄姜的质量特色通过资质认证机构对其样品进行随机检测的数据来体现。理化指标方面，生姜：6-姜辣素≥0.10%，水分≤95%，粗纤维≤2.4%；干姜：6-姜辣素≥0.60%，水分≤16%，粗纤维≤6.5%。
水城小黄姜的历史是怎么由来的？
水城小黄姜属姜目姜科姜属。水城县种植历史悠久，据《水城厅志·食货》记载，早在乾隆年间，地方志书就记载了水城盛产小黄姜。可见水城小黄姜的存在已有近百年历史。
水城县自古就种植生产生姜，主要产地分布在水城县的发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场乡、杨梅乡、营盘镇、龙场乡等乡镇。当地出产的生姜，姜表皮光滑呈淡黄色，姜块个头相较于其他地区的生姜较小，是水城小黄姜独有的特征，并逐渐成为市场上区分于其他区域生姜的感官品质。水城小黄姜的名称由此而来，并形成叫卖。
