高桥陈醋的基本介绍
高桥陈醋产自辽宁省的高桥古镇，拥有五百年的悠久历史。经过几代酿醋大师的不懈努力，结合现代科学生物技术，高桥陈醋不仅保留了独特的北方风味，更彰显了中国食品醋的卓越品质。高桥极品陈醋直接选用窖中的醋酪，地下深藏缸储五年，避光通风，经过二次转化，形成了极鲜的醋味，口感醇厚，久存不变质，甜度适口，独树一帜，堪称醋中之极品。
高桥陈醋有什么营养价值？
高桥陈醋最大限度地保留了醋和高桥甜水中丰富的维生素及矿物质，不仅具有调味和营养保健功能，还具备医疗和药用价值。例如，对于动脉血管硬化和高血压患者，适量饮用可软化血管、降低血压和血脂，预防肝病，增进健康。此外，高桥陈醋还具有美容效果，促进新陈代谢，美容护肤，延缓衰老，是一款天然的保健饮品。
高桥陈醋的产品特点有哪些？
1、酿造时间：一般酿制的醋用蒸汽发酵只需7天。高桥醋的发酵时间长达40多天，有的产品甚至需要几年之久。因此，高桥陈醋确保了其原生态品质，出精品。
2、酿造手法：高桥陈醋至今仍沿用古老的固态发酵工艺和多边发酵法，以红高粱为主料，优质麦麸为辅料，结合先进的生物科学技术，精选优良菌种精心酿造而成。通过传统的发酵方法，形成独特的风味，色泽棕褐，浓郁清香，酸甜适口，回味悠长，久存不腐。
3、醋酸浓度：高桥醋的酸度可达8度，而一般醋只能达到3.5度至5度之间，劣质醋甚至不足2度。6度以上的老陈醋无需添加防腐剂即可长时间保存。高桥醋因其高酸度，具有天然杀菌作用，营养及药用价值极高。
高桥陈醋的历史是怎么由来的？
贞观十九年（公元645年），唐太宗李世民征讨高丽时，路过高桥镇，品尝了当地的醋、酒和豆制品，大为赞叹，并下令刻碑立“高桥铺”。明朝万历年间（公元1428年），陈景泰在高桥镇开设“万丰酱园”，生产醋、酱菜、酒及豆制品，这是今日“高桥陈醋”的前身。陈景泰经镇江名师指点，改进酿醋方法，配以甜水酿制出甜醋。明嘉靖年间，陈景泰的后代陈希侯建立了东北首家制醋作坊——高桥醋铺。
到了明末清初，高桥陈醋成为鼓舞军心的重要食品。清朝康熙皇帝回盛京祭祖时，品尝了高桥陈醋和当地特产，大加赞赏，钦定高桥醋铺的醋为贡品，供皇家食用。此后，康熙帝每次回盛京都会到高桥品尝。
高桥陈醋的获奖荣誉
“中华老字号”高桥陈醋获奖记录
- 1984年荣获辽宁省优质奖
- 1985年荣获国家农牧渔业部优质奖
- 1985年至1990年蝉联国家银质奖
- 2003年通过ISO9001国际质量体系认证
- 2003年3月荣获“中国信赖食品”称号
- 2004年，荣获“辽宁省名牌产品”、“辽宁省著名商标”
- 2005年，高桥陈醋荣获“优秀菜篮子企业”称号
- 2006年荣获首批商务部中华老字号、首批全国重点保护品牌单位
- 2008年，取得HACCP国际食品安全管理体系认证和ISO9001认证
- 2008年和2009年分别荣获全国重点品牌保护单位，辽宁省名牌产品、辽宁省著名商标，同时荣获辽宁省省级农业产业化重点龙头企业
- 2010年“高桥陈醋”被批准为国家地理标志保护产品
- 2011年“高桥陈醋”再次荣获辽宁省著名商标
